Quinoasalade met kurkuma, wortelen en hummus

Begin met koken

1. 1
   Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking, samen met de rozijntjes en de kurkuma. Giet af, schep terug in de kookpot, haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de wortelen met de mandoline of met een dunschiller in fijne slierten. Meng de olie, de azijn, peper en zout in een apart kommetje.
3. 3
   Dresseer de quinoa in borden of verdeel hem over lunchboxen. Voeg de wortelslierten toe, de jonge sla en 1 el hummus per persoon. Bestrooi met verkruimelde kaas en gesnipperde muntblaadjes. Besprenkel met een beetje vinaigrette (of giet ze in een klein potje om mee te nemen in je lunchbox). Dien koel op.
4. 4
   Tip: Bestrooi je salade met enkele al dan niet gegrilde amandelschilfers.

1. 1
   Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking, samen met de rozijntjes en de kurkuma. Giet af, schep terug in de kookpot, haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de wortelen met de mandoline of met een dunschiller in fijne slierten. Meng de olie, de azijn, peper en zout in een apart kommetje.
3. 3
   Dresseer de quinoa in borden of verdeel hem over lunchboxen. Voeg de wortelslierten toe, de jonge sla en 1 el hummus per persoon. Bestrooi met verkruimelde kaas en gesnipperde muntblaadjes. Besprenkel met een beetje vinaigrette (of giet ze in een klein potje om mee te nemen in je lunchbox). Dien koel op.
4. 4
   Tip: Bestrooi je salade met enkele al dan niet gegrilde amandelschilfers.