Quesadilla’s met avocado en tomatensalsa

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

5 op 5

Vegetarisch

Barbecue,Veggie - minder dan 3€

Hoofdgerecht

Quesadilla’s met avocado en tomatensalsa

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

3 eetlepels veganaise of mayonaise
1 rijpe avocado
6 takjes koriander
2 theelepels chilisaus
6 lente-uitjes
8 kleine tortilla's
3 tomaten
1 rode ui
2 eetlepels olijfolie
1 kleine chilipeper (optioneel)
2 citrons vert (dont un coupé en petits quartiers pour la garniture)

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Natuur | Plantaardig alternatief voor yoghurt

Alpro

Natuur | Plantaardig alternatief voor yoghurt

500 gr

4,90 €/kg

€2,45

F2009092800196600000

Santa Maria

Kruiden | Chili explosion mix

70 gr

79,29 €/kg

€5,55

S2009121608000580000

Delhaize

Rode uien | Netje

400 gr

4,98 €/kg

€1,99

F2008061600314730000

Delhaize

Smaaktrostomaat

Dit product is niet meer beschikbaar

F1998040200321320000

Begin met koken

Bereidingstijd: Bereidings- + kooktijd : 30 min.

Begin met de salsa: snijd de tomaten in 4, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de rode ui en meng met de tomatenblokjes.
Besprenkel de tomaten en de rode ui met wat limoensap en olijfolie, kruid met peper en zout. Eventueel mag je hier ook een fijngesnipperd chilipepertje onder mengen als je de salsa wat pittiger wil.
Snijd de koriander fijn en meng de helft onder de tomatensalsa.
Snijd de avocado open en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil. Mix het vruchtvlees samen met de chilisaus, het sap van een halve limoen en de veganaise in een keukenrobot. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rest van de koriander onder het avocadomengsel.
Leg 8 tortilla’s open op een werkblad en schep telkens een flinke eetlepel van het avocadomengsel op elke tortilla. Verdeel de fijngesnipperde lente-uitjes over de tortilla’s. Leg de overige tortilla’s erbovenop en druk lichtjes aan.
Bak de quesadilla’s ongeveer 2 à 3 minuten aan elke zijde in een droge grillpan op een middelhoog vuur.
Snijd de quesadilla’s in vier en serveer met de tomatensalsa en limoenpartjes.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 584; energie (kCal): 139; vetten (g): 5,3; verzadigde vetten (g): 0,7; koolhydraten (g): 19,2; suikers (g): 4; vezels (g): 2,2; eiwitten (g): 3,4; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 605,21

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.