Pasteitjes van kip met rivierkreeften

1. Snipper de sjalotten fijn. Pel, ontpit en snijd de tomaten in blokjes.
2. Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
3. Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Verwarm de boter en de olie in een diepe pan of wok en bak er de kipblokjes in op vrij hoog vuur. Neem ze eruit wanneer ze mooi bruin gebakken zijn en fruit de sjalotten en de tomaten in dezelfde pan op zacht vuur. Voeg na 5 min de witte wijn toe en laat voor de helft inkoken op vrij hoog vuur.
4. Voeg de room toe, de tomatenpuree, de cayennepeper en het water. Laat 5 min op zacht vuur sudderen, voeg dan de rivierkreeften toe en de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de bereiding over de ovenvaste kommetjes (1 per portie) en maak de boorden nat. Maak een gaatje in het midden van de plakjes bladerdeeg (bvb. met de dop van een fles water) en leg ze op de kommetjes. Druk goed op de boorden en snijd het teveel aan deeg af. Smeer in met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes.
6. Laat in 15 min bruin bakken in de oven en serveer warm.

Kooktip

Dit gerecht is al een complete maaltijd, maar je kan er nog basmatirijst bij serveren