Palak paneer

Begin met koken

1. 1
   Fruit de gesnipperde uien en de geperste teentjes knoflook in een stoofpan met 3 el olijfolie. Bestrooi met de kruiden (cayennepeper naar eigen smaak) en laat 10 min. op een zacht vuurtje slinken.
2. 2
   Kook de spinazie intussen gedurende 1 min. in een grote kookpot kokend water. Giet af en laat in ijskoud water schrikken. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit en hak grof.
3. 3
   Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Voeg de spinazie en de tomaten toe. Spoel het blik met 1,5 dl water, giet het in de stoofpan en laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
4. 4
   Snijd de paneer intussen in blokjes. Bak ze op een matig vuurtje rondom goudbruin, in een braadpan met 2 el olijfolie. Laat de paneerblokjes uitlekken en schep ze in de stoofpan. Giet er de room bij en breng verder op smaak.
5. 5
   Dien heel warm op, met rijst en/of naanbrood.
6. 6
   Tip: Geef je gerecht een extra authentieke smaak: gebruik ghee (geklaarde boter) in plaats van olijfolie. Mix de uien en de spinazie eventueel, voor een homogenere textuur.

1. 1
   Fruit de gesnipperde uien en de geperste teentjes knoflook in een stoofpan met 3 el olijfolie. Bestrooi met de kruiden (cayennepeper naar eigen smaak) en laat 10 min. op een zacht vuurtje slinken.
2. 2
   Kook de spinazie intussen gedurende 1 min. in een grote kookpot kokend water. Giet af en laat in ijskoud water schrikken. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit en hak grof.
3. 3
   Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Voeg de spinazie en de tomaten toe. Spoel het blik met 1,5 dl water, giet het in de stoofpan en laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
4. 4
   Snijd de paneer intussen in blokjes. Bak ze op een matig vuurtje rondom goudbruin, in een braadpan met 2 el olijfolie. Laat de paneerblokjes uitlekken en schep ze in de stoofpan. Giet er de room bij en breng verder op smaak.
5. 5
   Dien heel warm op, met rijst en/of naanbrood.
6. 6
   Tip: Geef je gerecht een extra authentieke smaak: gebruik ghee (geklaarde boter) in plaats van olijfolie. Mix de uien en de spinazie eventueel, voor een homogenere textuur.