Overslaan
Meer Info >
Recept zoekresultaten
Recept zoekresultaten
  • Ossobuco à la Milanese
    Nutri-Score A

Ossobuco à la Milanese

door Seppe Nobels
Ossobuco à la MilaneseA
Makkelijk
> 60 min.
0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
Aamelden / registreren
  • 4 kalfsschenkels
  • peper
  • zout
  • 50 g bloem
  • 50 g boter
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 1 stengel selderij, in heel kleine blokjes
  • 1 grote wortel, in heel kleine blokjes
  • 6 blaadjes salie
  • 1 kg opgelegde tomaten
  • 2 dl witte wijn
  • 2 tenen knoflook (voor de gremolata)
  • 1 bussel bladpeterselie (voor de gremolata)
  • 2 takken dragon (voor de gremolata)
  • enkele takken kervel (voor de gremolata)
  • de zeste van 2 biocitroenen (voor de gremolata)
  • 4 kalfsschenkels
  • peper
  • zout
  • 50 g bloem
  • 50 g boter
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 1 stengel selderij, in heel kleine blokjes
  • 1 grote wortel, in heel kleine blokjes
  • 6 blaadjes salie
  • 1 kg opgelegde tomaten
  • 2 dl witte wijn
  • 2 tenen knoflook (voor de gremolata)
  • 1 bussel bladpeterselie (voor de gremolata)
  • 2 takken dragon (voor de gremolata)
  • enkele takken kervel (voor de gremolata)

Begin met koken

: 20 min. + 2 u 30 min. kooktijd
  1. 1
    Kruid de kalfsschenkels met peper en zout. Haal ze door de bloem en bak ze aan beide kanten in de boter. Doe er de knoflook en de selderij- en wortelbrunoise bij en laat meebakken.
  2. 2
    Doe er gesnipperde salie en de opgelegde tomaten bij en blus met de witte wijn. Laat 2 à 2 1/2 uur garen op een heel zacht vuur. De tomaten verdwijnen in de saus en de kalfsschenkels worden helemaal gaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  3. 3
    Gremolata: Pel en snipper de knoflook heel fijn. Snipper de blaadjes van de peterselie, de dragon en de kervel fijn.Meng de knoflook en de kruiden met de citroenzeste.
  4. 4
    Strooi de gremolata vlak voor het serveren over de kalfsschenkels.
  1. 1
    Kruid de kalfsschenkels met peper en zout. Haal ze door de bloem en bak ze aan beide kanten in de boter. Doe er de knoflook en de selderij- en wortelbrunoise bij en laat meebakken.
  2. 2
    Doe er gesnipperde salie en de opgelegde tomaten bij en blus met de witte wijn. Laat 2 à 2 1/2 uur garen op een heel zacht vuur. De tomaten verdwijnen in de saus en de kalfsschenkels worden helemaal gaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  3. 3
    Gremolata: Pel en snipper de knoflook heel fijn. Snipper de blaadjes van de peterselie, de dragon en de kervel fijn.Meng de knoflook en de kruiden met de citroenzeste.
  4. 4
    Strooi de gremolata vlak voor het serveren over de kalfsschenkels.
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Italiaans
Vaderdag
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

  • Delhaize Kalfslapje
    +/- 212 gr
  • Paysan Breton Boter | Gezouten
    125 gr
  • Delhaize Look | Netje | Bio
    100 gr
    Bio
    • Delhaize Knolselder | Cat1
      1 st
    • Delhaize Wortelen | Bos | Verpakt
      1 st
    • Delhaize Salie | Verpakt
      20 gr
    • Elvea Tomaten | Gezeefd
      2 × 500 gr
      2de tegen -50%
    • Le Long Cours Sec
      25 cl
      2de tegen -50%
    • Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
      100 gr
    • Delhaize Dragon | Verpakt
      20 gr
    • Delhaize Kervel
      100 gr
    • Delhaize Citroen | 1 st
      1 st

      • Reeds in je keuken

    • Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
      38 gr
    • Delhaize Zout | Cuisine
      1 kg
    • Delhaize Tarwebloem
      1 kg

    Totaal:

    +/-€25,97

    Deze recepten kan je ook leuk vinden