Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

GRATIS COLLECT deze week 🛒🚗Geniet van gratis collect met de code COLFREE!> Profiteer ervan! <

Recept zoekresultatenKalkoen met boontjes, kroketten en jagersaus
Delhaize logo
  • Kalkoen met boontjes, kroketten en jagersaus
    A

Kalkoen met boontjes, kroketten en jagersaus

Moeilijkheid

Moeilijk

Duur

> 60 min.

Budget

€€

Score

5 op 5
Eindejaar
Hoofdgerecht
Kalkoen met boontjes, kroketten en jagersausA

Ingrediënten voor 10 Porties

10 Porties
  • 1 ontbeende kalkoen van +/- 4 kg
  • 1 kg gemengd varkens- en rundsgehakt
  • 200 g rozijnen
  • 250 g gekonfijte kastanjes
  • 20 g fijngehakte peterselie
  • 4 eieren
  • 100 g boter
  • nootmuskaat
  • 1 kg prinsessenboontjes
  • 20 sneetjes gerookt spek
  • 4 dl gevogeltefond
  • 15 g tomatenpuree
  • 1 fijngesneden sjalot
  • 1 dl witte wijn
  • 250 g champignons
  • peper
  • zout
  • 1 kg bloemige aardappelen
  • 50 g bloem
  • 50 g paneermeel

Ingrediënten voor 10 personen

Toon:

Gehakt | Varken | Rund

Delhaize

Gehakt | Varken | Rund

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€8,99

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

Bonner

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

200 gr

€2,25

Kastanjes | Gekookt

Inovfruit

Kastanjes | Gekookt

400 gr

€5,99

Kruiden | Peterselie

Euroma

Kruiden | Peterselie

9 gr

€2,45

Eieren | Medium | Vrije uitloop

Delhaize

Eieren | Medium | Vrije uitloop

6 st

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,09

Boter | Gezouten

Paysan Breton

Boter | Gezouten

125 gr

€2,29

Kruiden | Nootmuskaat | Gemalen

Delhaize

Kruiden | Nootmuskaat | Gemalen

40 gr

€1,39

Witte bonen | Tomatensaus

Hak

Witte bonen | Tomatensaus

2 × 720 gr

€6,78

Ontbijtspek | Maxi pack

Delhaize

Ontbijtspek | Maxi pack

2 × 350 gr

€12,38

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Tomato Frito

Heinz

Tomato Frito

780 gr

€1,69

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Wit

Chateau de la Roulerie

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Wit

50 cl

€34,99

Belgische | Champignons

Delhaize

Belgische | Champignons

250 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,39

Kruiden | Peper | Wit | Gemalen

Delhaize

Kruiden | Peper | Wit | Gemalen

45 gr

€1,29

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Reeds in je keuken

Sjalot | Ui | Netje

Delhaize

Sjalot | Ui | Netje

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,05

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Paneermeel

Anco

Paneermeel

200 gr

€0,69

Totaal:
€87,21

Begin met koken

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Hak de kastanjes grof. Meng het gehakt met de rozijnen, de gehakte kastanjes en de peterselie. Meng hier ook nog ½ van de eidooiers onder en kruid goed af met peper, zout en nootmuskaat. Vul de kalkoen op met de gehaktmengeling. Doe de elastische koordjes weer rond de kalkoen, kruid goed en bak ongeveer 3 u in de oven tot de kalkoen gaar is. Controleer regelmatig.
  3. Kuis de boontjes, kook ze gaar in gezouten water en rol ze per pakje in een sneetje spek. Bak nadien de rolletjes krokant in de pan of in de oven.
  4. Breng de kippenfond en tomatenpuree zacht aan de kook.
  5. Fruit de sjalot in de ½ van de boter, voeg de wijn toe en laat half inkoken, giet door een zeef en doe bij de saus. Snij de champignons en bak in boter, doe de champignons bij de saus en kruid de saus af met peper en zout.
  6. Bereid de kroketten: schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelstukken gaar in gezouten water. Giet af en laat ze drogen op een zacht vuur. Pureer en voeg ½ van de boter toe. Kruid goed af met peper, zout en nootmuskaat. 
  7. Paneer de kroketten à l’anglaise: wentel ze eerst in de bloem, daarna in de ½ van de losgeklopte eieren en nadien in het paneermeel. Bak de kroketten en serveer.

Kooktip
Voor de porties mag je 6 kroketten per persoon rekenen.

 

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 630; energie (kCal): 150; vetten (g): 7,5; verzadigde vetten (g): 2,6; koolhydraten (g): 6,3; suikers (g): 2,5; vezels (g): 1; eiwitten (g): 13,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 1137,9
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Nutritionele informatieA
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 630; energie (kCal): 150; vetten (g): 7,5; verzadigde vetten (g): 2,6; koolhydraten (g): 6,3; suikers (g): 2,5; vezels (g): 1; eiwitten (g): 13,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 1137,9
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Belgisch
Eindejaar
Diner
Winter
Hoofdgerecht
  • Kalkoen met boontjes, kroketten en jagersaus
    A

Ingrediënten voor 10 personen

Toon:

Gehakt | Varken | Rund

Delhaize

Gehakt | Varken | Rund

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€8,99

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

Bonner

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

200 gr

€2,25

Kastanjes | Gekookt

Inovfruit

Kastanjes | Gekookt

400 gr

€5,99

Kruiden | Peterselie

Euroma

Kruiden | Peterselie

9 gr

€2,45

Eieren | Medium | Vrije uitloop

Delhaize

Eieren | Medium | Vrije uitloop

6 st

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,09

Boter | Gezouten

Paysan Breton

Boter | Gezouten

125 gr

€2,29

Kruiden | Nootmuskaat | Gemalen

Delhaize

Kruiden | Nootmuskaat | Gemalen

40 gr

€1,39

Witte bonen | Tomatensaus

Hak

Witte bonen | Tomatensaus

2 × 720 gr

€6,78

Ontbijtspek | Maxi pack

Delhaize

Ontbijtspek | Maxi pack

2 × 350 gr

€12,38

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Tomato Frito

Heinz

Tomato Frito

780 gr

€1,69

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Wit

Chateau de la Roulerie

Château La Roulerie 1er Cru Chaume 14 Wit

50 cl

€34,99

Belgische | Champignons

Delhaize

Belgische | Champignons

250 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,39

Kruiden | Peper | Wit | Gemalen

Delhaize

Kruiden | Peper | Wit | Gemalen

45 gr

€1,29

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Reeds in je keuken

Sjalot | Ui | Netje

Delhaize

Sjalot | Ui | Netje

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,05

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Paneermeel

Anco

Paneermeel

200 gr

€0,69

Totaal:
€87,21