Kalkoen met boontjes, kroketten en jagersaus
Moeilijk
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 10 porties
- 1 ontbeende kalkoen van +/- 4 kg
- 1 kg gemengd varkens- en rundsgehakt
- 200 g rozijnen
- 250 g gekonfijte kastanjes
- 20 g fijngehakte peterselie
- 4 eieren
- 100 g boter
- nootmuskaat
- 1 kg prinsessenboontjes
- 20 sneetjes gerookt spek
- 4 dl gevogeltefond
- 15 g tomatenpuree
- 1 fijngesneden sjalot
- 1 dl witte wijn
- 250 g champignons
- peper
- zout
- 1 kg bloemige aardappelen
- 50 g bloem
- 50 g paneermeel
- 1 ontbeende kalkoen van +/- 4 kg
- 1 kg gemengd varkens- en rundsgehakt
- 200 g rozijnen
- 250 g gekonfijte kastanjes
- 20 g fijngehakte peterselie
- 4 eieren
- 100 g boter
- nootmuskaat
- 1 kg prinsessenboontjes
- 20 sneetjes gerookt spek
- 4 dl gevogeltefond
- 15 g tomatenpuree
- 1 fijngesneden sjalot
- 1 dl witte wijn
- 250 g champignons