Nage van schelpdieren met kokosmelk en shiitakes

Begin met koken

1. 1
   Laat de schelpdieren 30 min weken in een grote hoeveelheid koud water met een handvol grof zout. Giet ze af, spoel ze en herhaal alles nog 2 keer (1 u 30' weken in totaal).
2. 2
   Haal de buitenste laag van het citroengras en verwijder de zaadjes van de chilipeper. Hak alles fijn. Rasp de gember en snij de champignons in plakjes.
3. 3
   Doe alles in een grote wok, voeg het water en het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 5 min sudderen.
4. 4
   Voeg de kokosmelk toe, het sap van de limoen en de fish sauce. Roer goed, doe er dan de venusschelpen bij. Zet een deksel op de wok en verwarm op hoog vuur tot alle schelpen open zijn.
5. 5
   Serveer goed warm, bestrooid met gehakte koriander. Dien op met naanbrood.

1. 1
   Laat de schelpdieren 30 min weken in een grote hoeveelheid koud water met een handvol grof zout. Giet ze af, spoel ze en herhaal alles nog 2 keer (1 u 30' weken in totaal).
2. 2
   Haal de buitenste laag van het citroengras en verwijder de zaadjes van de chilipeper. Hak alles fijn. Rasp de gember en snij de champignons in plakjes.
3. 3
   Doe alles in een grote wok, voeg het water en het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 5 min sudderen.
4. 4
   Voeg de kokosmelk toe, het sap van de limoen en de fish sauce. Roer goed, doe er dan de venusschelpen bij. Zet een deksel op de wok en verwarm op hoog vuur tot alle schelpen open zijn.
5. 5
   Serveer goed warm, bestrooid met gehakte koriander. Dien op met naanbrood.