Mosselen marinière en homemade saus

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

2 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

2 kg mosselen
1 grote ui
4 stengels groene selder
7 takjes bladpeterselie
3 dl droge witte wijn
4 el mayonaise
1 el mosterd
40 g boter
peper

2 kg mosselen
1 grote ui
4 stengels groene selder
7 takjes bladpeterselie
3 dl droge witte wijn
4 el mayonaise
1 el mosterd
40 g boter
peper

Begin met koken

: 20 min. + 5 min. kooktijd

1
Was de mosselen onder koud water: meng ze door elkaar en laat ze niet weken (ze zouden kunnen opengaan en hun zeewater verliezen). Gooi alle gebroken of open mosselen weg.
2
Schraap de schelpen schoon en verwijder de baard (trek hem uit de mossel, in de richting van het bolle deel van de schelp). Spoel de mosselen opnieuw.
3
Snipper de ui en de selderstengels. Fruit ze 5 min. op een zacht vuurtje met de gesmolten boter.
4
Voeg de witte wijn toe en 4 takjes bladpeterselie. Kruid met peper, zet het deksel op de pan en breng op een hoog vuur aan de kook.
5
Doe de mosselen in de hete kookpot, zet het deksel op de pan en kook ± 5 min. op een hoog vuur.
6
Schud de kookpot af en toe tijdens het koken voor een homogeen resultaat. Haal de pan van het vuur zodra alle mosselen open zijn en voeg 2 takjes gehakte peterselie toe.
7
Maak de saus: meng de mayonaise, de mosterd, 1 gehakt takje peterselie en 2 el (of meer) kookvocht van de mosselen.
8
Dien de mosselen heet op, met de saus en dikke frietjes.
9
Tip: Of je nu één grote kookpot gebruikt of individuele mosselpotten, het belangrijkste is dat ze groot genoeg zijn om de gekookte (en dus open) mosselen te bevatten.

1
Was de mosselen onder koud water: meng ze door elkaar en laat ze niet weken (ze zouden kunnen opengaan en hun zeewater verliezen). Gooi alle gebroken of open mosselen weg.
2
Schraap de schelpen schoon en verwijder de baard (trek hem uit de mossel, in de richting van het bolle deel van de schelp). Spoel de mosselen opnieuw.
3
Snipper de ui en de selderstengels. Fruit ze 5 min. op een zacht vuurtje met de gesmolten boter.
4
Voeg de witte wijn toe en 4 takjes bladpeterselie. Kruid met peper, zet het deksel op de pan en breng op een hoog vuur aan de kook.
5
Doe de mosselen in de hete kookpot, zet het deksel op de pan en kook ± 5 min. op een hoog vuur.
6
Schud de kookpot af en toe tijdens het koken voor een homogeen resultaat. Haal de pan van het vuur zodra alle mosselen open zijn en voeg 2 takjes gehakte peterselie toe.
7
Maak de saus: meng de mayonaise, de mosterd, 1 gehakt takje peterselie en 2 el (of meer) kookvocht van de mosselen.
8
Dien de mosselen heet op, met de saus en dikke frietjes.
9
Tip: Of je nu één grote kookpot gebruikt of individuele mosselpotten, het belangrijkste is dat ze groot genoeg zijn om de gekookte (en dus open) mosselen te bevatten.

Per 100g: Energie: 119 kcal - Vetten: 7,6 g - Koolhydraten: 2,3 g - Vezels: 0,2 g - Eiwitten: 6,5 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 119 kcal - Vetten: 7,6 g - Koolhydraten: 2,3 g - Vezels: 0,2 g - Eiwitten: 6,5 g

Gluten vrij

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 2 personen

Toon:

Delhaize Verse mosselen | Super
2 kg
Delhaize Groene selder | Bio
350 gr
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
Chateau de la Roulerie Les Aunis | Coteaux du Layon Chaume | 2013
50 cl
-20% Online
Delhaize Mayonnaise | Eieren
30 cl