Minestrone met parmigiano

Begin met koken

1. 1
   Hak de ui, snipper de selder en snijd de wortelen in kleine schijfjes. Fruit alles 5 min. op een matig vuurtje, in een stoofpan met de olijfolie. Voeg de aardappel in kleine stukjes toe, de gesnipperde preistengel en het ontkiemde teentje knoflook. Giet er 1,5 l water bij en voeg ook de basilicumblaadjes, de korst van de parmigiano (± 30 g) en de kaneel toe. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 min. pruttelen.
2. 2
   Spoel de bonen onder koud water, voeg ze samen met de pasta toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat 15 min. sudderen. (Gebruik je een ander type pasta? Houd er rekening mee dat de minestrone in totaal ± 25 min. moet koken om te bepalen wanneer je de pasta toevoegt.)
3. 3
   Breng verder op smaak en dien heel warm op, met de rest van de geraspte parmigiano.

1. 1
   Hak de ui, snipper de selder en snijd de wortelen in kleine schijfjes. Fruit alles 5 min. op een matig vuurtje, in een stoofpan met de olijfolie. Voeg de aardappel in kleine stukjes toe, de gesnipperde preistengel en het ontkiemde teentje knoflook. Giet er 1,5 l water bij en voeg ook de basilicumblaadjes, de korst van de parmigiano (± 30 g) en de kaneel toe. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 min. pruttelen.
2. 2
   Spoel de bonen onder koud water, voeg ze samen met de pasta toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat 15 min. sudderen. (Gebruik je een ander type pasta? Houd er rekening mee dat de minestrone in totaal ± 25 min. moet koken om te bepalen wanneer je de pasta toevoegt.)
3. 3
   Breng verder op smaak en dien heel warm op, met de rest van de geraspte parmigiano.