Madeleines met gerookte zalm

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de eieren en de geraspte parmigiano met een klopper. Roer er de gesmolten boter en de zure room onder. Voeg de 2 gezeefde bloemsoorten toe, het bakpoeder en meng. Schep er de grofgehakte gerookte zalm bij, de gesnipperde dille en het fijngesneden lente-uitje. Kruid met peper en meng goed.

Verdeel de bereiding over een bakvorm voor 12 madeleines en schuif 15 min. in de oven.

Dien lauw op bij het aperitief. (Verwarm de madeleines net voor het opdienen indien nodig even in de oven.)