Knolseldernuggets, roquefortsaus en veenbessencompote
Makkelijk, 30-60 min.
Rustieke taartjes met lamsvlees
door Line Couvreur
Gemiddeld
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 250 g lamsbout in sneetjes
- 1 eidooier
- 100 g jonge spinazie
- 1 grote rode ui
- 1 takje tijm
- 1 takje bladpeterselie
- 250 g bloem
- 2 kl fijne kristalsuiker
- 1/2 el tomatenconcentraat
- 6 stukken ontpitte groene olijven
- 230 g gezouten boter
- 3 el olijfolie
- 1 blaadje laurier
- 1 stokje kaneel
- 3 bolletjes zwarte peper
- 1/2 el gemalen koriander
- 1 el tijm
- 1 el oregano
- cayennepeper
- peper
- zout
- 250 g lamsbout in sneetjes
- 1 eidooier
- 100 g jonge spinazie
- 1 grote rode ui
- 1 takje tijm
- 1 takje bladpeterselie
- 250 g bloem
- 2 kl fijne kristalsuiker
- 1/2 el tomatenconcentraat
- 6 stukken ontpitte groene olijven
- 230 g gezouten boter
- 3 el olijfolie
- 1 blaadje laurier
- 1 stokje kaneel
- 3 bolletjes zwarte peper
Begin met koken
: 40 min. + 1 u 50 min. kooktijd
1
Schroei de lamsboutsnede aan de 2 kanten kort dicht, in een kleine stoofpan met 1 el olijfolie. Overgiet met water tot het vlees net bedekt is en voeg de zwartepeperbollen toe, de kaneel, de peterselie, het takje tijm en het laurierblaadje. Zet het deksel op de pan en breng aan de kook. Laat gedurende 1 u 30 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
2
Meng de bloem met de suiker, de gedroogde tijm en oregano in een slakom. Voeg de gezouten boter in blokjes toe, kneed het deeg met de vingertoppen en verbrokkel tot een zanderige textuur. Giet er 7 cl koud water bij en kneed tot een homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
3
Snipper de rode ui en fruit hem 10 min. op een heel zacht vuurtje, in een grote braadpan met 1 el olijfolie.
4
Fruit de spinazie in een braadpan met 1 el olijfolie tot hij licht geslonken is. Kruid met peper en zout.
5
Haal het vlees uit de stoofpan en laat de bouillon op een vrij hoog vuur inkoken, tot hij goed ingedikt is en er nog maar enkele el overblijven.
6
Verwarm de oven voor op 200°C. Trek het vlees in stukjes in een slakom. Meng er de uien, de ingekookte bouillon, het tomatenconcentraat en de gemalen koriander onder. Breng verder op smaak en voeg cayennepeper naar eigen smaak toe. Scheur de olijven in stukjes en meng ze, samen met de spinazie, voorzichtig onder de bereiding.
7
Verdeel het deeg in 4 porties. Rol ze met een deegrol uit en leg ze op een vel bakpapier. Lepel de vulling in het midden van elk deegstuk en laat een brede rand vrij. Plooi de randen naar binnen en smeer ze in met de losgeklopte eidooier. Schuif alles op het rooster van de oven en bak 20 min.
8
Dien warm of lauw op, met een slaatje.
1
Schroei de lamsboutsnede aan de 2 kanten kort dicht, in een kleine stoofpan met 1 el olijfolie. Overgiet met water tot het vlees net bedekt is en voeg de zwartepeperbollen toe, de kaneel, de peterselie, het takje tijm en het laurierblaadje. Zet het deksel op de pan en breng aan de kook. Laat gedurende 1 u 30 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
2
Meng de bloem met de suiker, de gedroogde tijm en oregano in een slakom. Voeg de gezouten boter in blokjes toe, kneed het deeg met de vingertoppen en verbrokkel tot een zanderige textuur. Giet er 7 cl koud water bij en kneed tot een homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
3
Snipper de rode ui en fruit hem 10 min. op een heel zacht vuurtje, in een grote braadpan met 1 el olijfolie.
4
Fruit de spinazie in een braadpan met 1 el olijfolie tot hij licht geslonken is. Kruid met peper en zout.
5
Haal het vlees uit de stoofpan en laat de bouillon op een vrij hoog vuur inkoken, tot hij goed ingedikt is en er nog maar enkele el overblijven.
6
Verwarm de oven voor op 200°C. Trek het vlees in stukjes in een slakom. Meng er de uien, de ingekookte bouillon, het tomatenconcentraat en de gemalen koriander onder. Breng verder op smaak en voeg cayennepeper naar eigen smaak toe. Scheur de olijven in stukjes en meng ze, samen met de spinazie, voorzichtig onder de bereiding.
7
Verdeel het deeg in 4 porties. Rol ze met een deegrol uit en leg ze op een vel bakpapier. Lepel de vulling in het midden van elk deegstuk en laat een brede rand vrij. Plooi de randen naar binnen en smeer ze in met de losgeklopte eidooier. Schuif alles op het rooster van de oven en bak 20 min.
8
Dien warm of lauw op, met een slaatje.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 295 kcal - Vetten: 23,3 g - Koolhydraten: 14,5 g - Vezels: 1,4 g - Eiwitten: 5,9 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 295 kcal - Vetten: 23,3 g - Koolhydraten: 14,5 g - Vezels: 1,4 g - Eiwitten: 5,9 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Orientaals
Vlees - minder dan 3€
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Bout | Lam | Been | Snede | Celtic
+/- 250 gr
+/-€5,87
365
Eieren | Verschillende grootte | Scharreleieren
12 st
€2,49
Delhaize
Spinazie | Bio
100 gr
€2,19
Delhaize
Rode uien | Netje
400 gr
€1,99
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Bladpeterselie Verpakt
100 gr
€1,49
Tienen-Tirlemont
Suiker | Fijne korrel
1 kg
€1,59
Delhaize
Tomaten | Concentraat | Bio
140 gr
€0,88
Carlsbourg
Gekarnde boter | Zeezout | 81% v.g.
250 gr
€3,99
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Reeds in je keuken
Anco
Bloem | Fijngebak
1 kg
€1,35
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge | Spanje
50 cl
€6,55
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
