Gegrilde aubergines met fetasaus en gekruide boter
Makkelijk, < 30 min.
Maaltijdsoep van de Noordzee
door Jeroen De Pauw
Gemiddeld
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 2 gekuiste hele zeetongen
- 300 g pladijsfilet
- 2 kleine venkels
- 2 sjalotten
- 6 wortelen
- 1/2 groene selder
- 1 tomaat
- 100 g zeekraal
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes dille
- 4 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- 4 dl kreeftfond
- 1 el tomatenconcentraat
- 1 blokje groentebouillon
- peper
- zout
- 2 dl room
- 2 gekuiste hele zeetongen
- 300 g pladijsfilet
- 2 kleine venkels
- 2 sjalotten
- 6 wortelen
- 1/2 groene selder
- 1 tomaat
- 100 g zeekraal
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes dille
- 4 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- 4 dl kreeftfond
- 1 el tomatenconcentraat
- 1 blokje groentebouillon
Begin met koken
: 1 u
1
Fileer de tongen en houd de filets apart. Snijd de pladijsfilets in niet al te kleine porties. Doe alle visresten in een kookpot.
2
Hak de stelen van de venkelknollen, de sjalotjes, 2 wortelen, de selder (basis en uiteinden) en het gepelde teentje knoflook grof. Breng alles met de kreeftenfond, 2 l water, het laurierblaadje en tijm in de kookpot aan de kook. Laat voor de helft inkoken op een vrij hoog vuur (± 20 min.).
3
Maak de rest van de groenten schoon en snijd ze in mooie stukken. Filter de bouillon, giet hem terug in de kookpot en kook er de groenten gedurende 10 min. op een zacht vuurtje in.
4
Giet de groenten af en houd ze apart. Zet de bouillon terug op het vuur, voeg de room, het tomatenconcentraat en het verkruimelde bouillonblokje toe. Laat 5 min. pruttelen en voeg dan de groenten toe. Breng opnieuw aan de kook, voeg de zeekraal en de visstukken toe. Verlaag het vuur tot het minimum, zet het deksel op de pan en laat 3 min. net onder het kookpunt pruttelen. Breng op smaak.
5
Ontpit de tomaat en snijd ze in kleine blokjes. Serveer de soep in grote diepe borden en werk af met de tomaatblokjes. Voeg nog enkele takjes dille toe en bewonder/geniet. Geef er brood bij of voeg gekookte krieltjes in de soep toe, zo heb je meteen een volwaardige maaltijd.
1
Fileer de tongen en houd de filets apart. Snijd de pladijsfilets in niet al te kleine porties. Doe alle visresten in een kookpot.
2
Hak de stelen van de venkelknollen, de sjalotjes, 2 wortelen, de selder (basis en uiteinden) en het gepelde teentje knoflook grof. Breng alles met de kreeftenfond, 2 l water, het laurierblaadje en tijm in de kookpot aan de kook. Laat voor de helft inkoken op een vrij hoog vuur (± 20 min.).
3
Maak de rest van de groenten schoon en snijd ze in mooie stukken. Filter de bouillon, giet hem terug in de kookpot en kook er de groenten gedurende 10 min. op een zacht vuurtje in.
4
Giet de groenten af en houd ze apart. Zet de bouillon terug op het vuur, voeg de room, het tomatenconcentraat en het verkruimelde bouillonblokje toe. Laat 5 min. pruttelen en voeg dan de groenten toe. Breng opnieuw aan de kook, voeg de zeekraal en de visstukken toe. Verlaag het vuur tot het minimum, zet het deksel op de pan en laat 3 min. net onder het kookpunt pruttelen. Breng op smaak.
5
Ontpit de tomaat en snijd ze in kleine blokjes. Serveer de soep in grote diepe borden en werk af met de tomaatblokjes. Voeg nog enkele takjes dille toe en bewonder/geniet. Geef er brood bij of voeg gekookte krieltjes in de soep toe, zo heb je meteen een volwaardige maaltijd.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 34 kcal - Vetten: 0,3 g - Koolhydraten: 2,9 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 4,3 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 34 kcal - Vetten: 0,3 g - Koolhydraten: 2,9 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 4,3 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Belgisch
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Tong | Noordzee
+/- 170 gr
+/-€8,33
Delhaize
Pladijsfilet
2 × +/- 245 gr
+/-€15,44
Delhaize
Venkel
500 gr
€1,69
Delhaize
Sjalotten | Verpakt | Bio
500 gr
€4,39
Delhaize
Wortelen Bos | Verpakt
1 st
€2,09
Delhaize
Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1
1 st
€1,59
Delhaize
Tomaat | Yoom
250 gr
€3,49
Delhaize
Zeekraal
100 gr
€3,29
Delhaize
Dille | kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Euroma
Kruiden | Tijm
14 gr
€2,75
Santa Maria
Kruiden | Laurierblaadjes
2 × 4 gr
€4,18
Delhaize
Tomaten | Concentraat | Bio
140 gr
€0,85
Delhaize
Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€1,09
Reeds in je keuken
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
