Maaltijdminestrone met tortellini en kalkoenrestjes

Begin met koken

1. 1
   Schil de wortelen en rapen. Snijd ze in brunoise (kleine dobbelsteentjes), evenals de bleekselderij, de ontpitte paprika’s, courgette, champignons en sperziebonen. Bak alles 5 min. in een grote braadpan met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout, voeg dan de edamame, het geperste teentje knoflook, de rozemarijn en de helft van de basilicum toe. Overgiet met 2 l water en voeg vervolgens de verkruimelde bouillonblokjes en het venkelzaad toe. Breng aan de kook en laat 10 min. sudderen.
2. 2
   Trek de overgebleven kalkoen met je vingers uiteen. Voeg ze tegelijk met de tortellini toe aan de soep en kook nog 14 min.
3. 3
   Breng verder op smaak en serveer goed warm, bestrooid met basilicumblaadjes.

1. 1
   Schil de wortelen en rapen. Snijd ze in brunoise (kleine dobbelsteentjes), evenals de bleekselderij, de ontpitte paprika’s, courgette, champignons en sperziebonen. Bak alles 5 min. in een grote braadpan met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout, voeg dan de edamame, het geperste teentje knoflook, de rozemarijn en de helft van de basilicum toe. Overgiet met 2 l water en voeg vervolgens de verkruimelde bouillonblokjes en het venkelzaad toe. Breng aan de kook en laat 10 min. sudderen.
2. 2
   Trek de overgebleven kalkoen met je vingers uiteen. Voeg ze tegelijk met de tortellini toe aan de soep en kook nog 14 min.
3. 3
   Breng verder op smaak en serveer goed warm, bestrooid met basilicumblaadjes.