Lamskroon met groenten, couscous en abrikozen

Begin met koken

1. 1
   Fruit de gesnipperde uien 5 min. in een stoofpan met 2 el olie, de tijm, de rozemarijn, de korianderzaadjes, de komijn en de kaneel. Voeg de amandelen toe, de abrikozen en 8 dl water. Rasp de gember en pers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Zet het deksel halfopen op de pan en laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg de honing toe, het sap van de halve citroen, de geschilde wortelen en laat nog 10 min. koken.
2. 2
   Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking.
3. 3
   Snijd de lamskroontjes intussen in stukken van 2 of 3 ribbetjes. Bak ze op een vrij hoog vuur rondom goudbruin, in een braadpan met 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep ze in de stoofpan, samen met de ontdooide erwtjes. Breng verder op smaak (chilivlokken naar eigen smaak) en laat 3 à 5 min. sudderen: het vlees moet nog rosé zijn.
4. 4
   Meng de uitgelekte bulgur met 2 el olijfolie, de helft van de koriander, peper en zout. Serveer bij de lamskroontjes met groenten en werk af met de rest van de koriander.

1. 1
   Fruit de gesnipperde uien 5 min. in een stoofpan met 2 el olie, de tijm, de rozemarijn, de korianderzaadjes, de komijn en de kaneel. Voeg de amandelen toe, de abrikozen en 8 dl water. Rasp de gember en pers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Zet het deksel halfopen op de pan en laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg de honing toe, het sap van de halve citroen, de geschilde wortelen en laat nog 10 min. koken.
2. 2
   Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking.
3. 3
   Snijd de lamskroontjes intussen in stukken van 2 of 3 ribbetjes. Bak ze op een vrij hoog vuur rondom goudbruin, in een braadpan met 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep ze in de stoofpan, samen met de ontdooide erwtjes. Breng verder op smaak (chilivlokken naar eigen smaak) en laat 3 à 5 min. sudderen: het vlees moet nog rosé zijn.
4. 4
   Meng de uitgelekte bulgur met 2 el olijfolie, de helft van de koriander, peper en zout. Serveer bij de lamskroontjes met groenten en werk af met de rest van de koriander.