Burritos met kip, geitenkaas en kerstomatensaus

Begin met koken

1. 1
   Meng de kippenbovenbouten met 2 el olijfolie en de kipkruiden. Gril ze ± 25 min. op de barbecue of op een grill en draai ze regelmatig om.
2. 2
   Fruit de gesnipperde rode ui in een steelpan met de suiker, de balsamicoazijn en 1 el olijfolie. Laat 10 min. op een heel zacht vuurtje sudderen, voeg de ontpitte kersen toe en laat nog 2 min. koken, tot de kersen hun sap vrijgeven. Haal de pan van het vuur, kruid met zout en voeg de mosterd toe.
3. 3
   Snijd de avocado’s in fijne lange plakjes en de geitenkaas in dikke schijfjes. Snijd het vlees van de gebraden kip niet, maar scheur het met de vingers, zo blijven de stukken malser.
4. 4
   Garneer de wraps met slablaadjes, avocado, geitenkaas, kip, korianderblaadjes en een beetje saus. Rol ze op, net als nems, en snijd ze in 2. Serveer de burrito’s met de rest van de saus.
5. 5
   Tip: Gebruik naargelang het seizoen en je budget diepvrieskersen voor de saus.

1. 1
   Meng de kippenbovenbouten met 2 el olijfolie en de kipkruiden. Gril ze ± 25 min. op de barbecue of op een grill en draai ze regelmatig om.
2. 2
   Fruit de gesnipperde rode ui in een steelpan met de suiker, de balsamicoazijn en 1 el olijfolie. Laat 10 min. op een heel zacht vuurtje sudderen, voeg de ontpitte kersen toe en laat nog 2 min. koken, tot de kersen hun sap vrijgeven. Haal de pan van het vuur, kruid met zout en voeg de mosterd toe.
3. 3
   Snijd de avocado’s in fijne lange plakjes en de geitenkaas in dikke schijfjes. Snijd het vlees van de gebraden kip niet, maar scheur het met de vingers, zo blijven de stukken malser.
4. 4
   Garneer de wraps met slablaadjes, avocado, geitenkaas, kip, korianderblaadjes en een beetje saus. Rol ze op, net als nems, en snijd ze in 2. Serveer de burrito’s met de rest van de saus.
5. 5
   Tip: Gebruik naargelang het seizoen en je budget diepvrieskersen voor de saus.