Lamsbouillon met lentegroentjes

Begin met koken

1. 1
   Bak het sneetje lamsbout aan de 2 kanten goudbruin in een kookpot met de olijfolie. Voeg de ui in partjes toe, de wortel in dikke stukken, het kruidentuiltje en 2 l water. Breng aan de kook, zet het deksel halfopen op de pan en laat gedurende 1 u 30 min. u zachtjes pruttelen.
2. 2
   Filter de bouillon en laat hem rusten. Trek het vlees in stukjes. Ontvet de bouillon: leg een vel keukenpapier op de oppervlakte en verwijder het voorzichtig. Herhaal dit 2 à 3 keer. Breng verder op smaak en voeg 1 el citroensap toe. Zet de pan terug op het vuur, voeg het vlees toe en breng aan de kook.
3. 3
   Ontpit de courgette, snijd ze in stukken en schep ze in de bouillon. Voeg de gehalveerde peultjes na 3 min. kooktijd toe. Laat 1 min. sudderen en voeg dan de gekuiste hele radijzen toe, samen met de lente-uitjes in stukken. Laat nog 1 min. pruttelen en dien heel warm op, met brood.
4. 4
   Tip: Maak dit recept met een restje gekookte lamsbout. Voeg op het einde van de kooktijd enkele gekookte aardappelen of een klein beetje pasta toe. Zo heb je meteen een volwaardige maaltijd.

1. 1
   Bak het sneetje lamsbout aan de 2 kanten goudbruin in een kookpot met de olijfolie. Voeg de ui in partjes toe, de wortel in dikke stukken, het kruidentuiltje en 2 l water. Breng aan de kook, zet het deksel halfopen op de pan en laat gedurende 1 u 30 min. u zachtjes pruttelen.
2. 2
   Filter de bouillon en laat hem rusten. Trek het vlees in stukjes. Ontvet de bouillon: leg een vel keukenpapier op de oppervlakte en verwijder het voorzichtig. Herhaal dit 2 à 3 keer. Breng verder op smaak en voeg 1 el citroensap toe. Zet de pan terug op het vuur, voeg het vlees toe en breng aan de kook.
3. 3
   Ontpit de courgette, snijd ze in stukken en schep ze in de bouillon. Voeg de gehalveerde peultjes na 3 min. kooktijd toe. Laat 1 min. sudderen en voeg dan de gekuiste hele radijzen toe, samen met de lente-uitjes in stukken. Laat nog 1 min. pruttelen en dien heel warm op, met brood.
4. 4
   Tip: Maak dit recept met een restje gekookte lamsbout. Voeg op het einde van de kooktijd enkele gekookte aardappelen of een klein beetje pasta toe. Zo heb je meteen een volwaardige maaltijd.