Kabeljauw met rijst, kerstomaten en rode pesto

door Gema Gomez

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

500 g kabeljauwstaart
350 g kerstomaten
1/2 citroen
1 bussel basilicum
190 g pesto rosso
300 g basmatirijst
4 el olijfolie
peper
zout

500 g kabeljauwstaart
350 g kerstomaten
1/2 citroen
1 bussel basilicum
190 g pesto rosso
300 g basmatirijst
4 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 22 min.

1
Snijd de kerstomaten in 2 en meng ze met 1 el olijfolie, de helft van het grofgehakte basilicum, 2 el citroensap, peper en zout.
2
Fruit de rijst 2 min. in een sauteerpan, met 1 el olijfolie en 2 el pesto. Overgiet hem met 6 dl water, breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 4 min. pruttelen.
3
Snijd de kabeljauw in porties, duw ze lichtjes in de rijst en voeg de tomatensalade toe. Zet het deksel weer op de pan en laat 6 min. sudderen, of tot de kabeljauw net gaar is.
4
Verdeel de rest van de pesto over de rijst. Besprenkel met 2 el olijfolie en de rest van het citroensap. Werk af met de rest van het basilicum en serveer.
5
Tip: vervang de pesto rosso gerust door pesto verde.

1
Snijd de kerstomaten in 2 en meng ze met 1 el olijfolie, de helft van het grofgehakte basilicum, 2 el citroensap, peper en zout.
2
Fruit de rijst 2 min. in een sauteerpan, met 1 el olijfolie en 2 el pesto. Overgiet hem met 6 dl water, breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 4 min. pruttelen.
3
Snijd de kabeljauw in porties, duw ze lichtjes in de rijst en voeg de tomatensalade toe. Zet het deksel weer op de pan en laat 6 min. sudderen, of tot de kabeljauw net gaar is.
4
Verdeel de rest van de pesto over de rijst. Besprenkel met 2 el olijfolie en de rest van het citroensap. Werk af met de rest van het basilicum en serveer.
5
Tip: vervang de pesto rosso gerust door pesto verde.

Per 100 g: Energie: 127 kcal - Vetten: 5,5 g - Koolhydraten: 12,8 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 6,2 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.