Kroketten van mozzarella met olijvensalsa

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€

Score

4 op 5

Vegetarisch

Voorgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

120 gr

17,42 €/kg

€2,09

F2018111500026790000

Dit product is niet meer beschikbaar

F2014061600101000000

200 gr

3,75 €/kg

€0,75

S1999041500043060000

300 gr

7,83 €/kg

€2,35

F2021082500086100000

Hak de olijven grof. Maak de waterkers schoon en verwijder de stugge steeltjes. Spoel en droog de blaadjes, hak ze grof. Pers de knoflook.
Rol de limoen over het werkvlak om de pulp los te maken. Schil de limoen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe de olijven, waterkers, knoflook en limoen in een schaal met 2 eetlepels olijfolie en een snuifje peper. Vermeng en zet koel weg.
Klop de eieren los in een diep bord, kruid met peper en zout. Doe wat paneermeel in een tweede bord. Halveer de bolletjes mozzarella en dep ze goed droog. Wentel ze achtereenvolgens in losgeklopt ei en paneermeel. Herhaal nog een keer.
Frituur de mozzarellakroketten goudgeel in arachideolie op 170°C. Laat drogen op keukenpapier en serveer ze meteen met de salsa.