Krokante aardappelen met lookyoghurt en chorizo-olie

Begin met koken

1. 1
   Snijd de ongeschilde aardappelen in kleine partjes. Doe ze in een kookpot koud water en breng aan de kook. Reken ± 15 min. kooktijd: ze moeten lichtjes ‘al dente’ blijven.
2. 2
   Verwijder het vel van de chorizo en snijd hem in blokjes. Fruit ze met 3 el olijfolie tot ze krokant zijn. Houd apart.
3. 3
   Meng de yoghurt met het geperste teentje knoflook, 1 el olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Giet de gekookte aardappelen af en schud de zeef krachtig zodat ze lichtjes openbarsten. Fruit ze op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met 3 el olijfolie en de rozemarijn, tot ze mooi goudbruin zijn. Kruid met zout.
5. 5
   Verdeel de yoghurt over de dienschotel of over de borden, dresseer er de aardappelen bovenop en voeg de chorizoblokjes met hun olie toe. Bestrooi met gehakte bieslook en geraspte citroenzeste. Druppel er naar eigen smaak wat citroensap op.

1. 1
   Snijd de ongeschilde aardappelen in kleine partjes. Doe ze in een kookpot koud water en breng aan de kook. Reken ± 15 min. kooktijd: ze moeten lichtjes ‘al dente’ blijven.
2. 2
   Verwijder het vel van de chorizo en snijd hem in blokjes. Fruit ze met 3 el olijfolie tot ze krokant zijn. Houd apart.
3. 3
   Meng de yoghurt met het geperste teentje knoflook, 1 el olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Giet de gekookte aardappelen af en schud de zeef krachtig zodat ze lichtjes openbarsten. Fruit ze op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met 3 el olijfolie en de rozemarijn, tot ze mooi goudbruin zijn. Kruid met zout.
5. 5
   Verdeel de yoghurt over de dienschotel of over de borden, dresseer er de aardappelen bovenop en voeg de chorizoblokjes met hun olie toe. Bestrooi met gehakte bieslook en geraspte citroenzeste. Druppel er naar eigen smaak wat citroensap op.