Koh Samui-salade van groene mango

Begin met koken

1. 1
   Schil de mango’s en de wortelen. Snijd ze met de mandoline in ultrafijne staafjes (of met een degelijk mes en geduld). Doe ze in een slakom, samen met de gehalveerde kerstomaten, het gesnipperde sjalotje, de ontpitte rode peper in fijne plakjes en de heel grofgehakte koriander (houd enkele blaadjes apart voor de afwerking).
2. 2
   Meng het sap van de limoenen met de rest van de ingrediënten van de marinade, overgiet er het slaatje mee en laat 20 min. rusten.
3. 3
   Laat uitlekken, bestrooi met pinda’s, werk af met korianderblaadjes en dien koel op. Zet de marinade apart op tafel. Je kunt met dit slaatje echt alle kanten uit: voorgerecht, lunch, bijgerecht bij geroosterd vlees of zelfs als volwaardig gerecht met rijstnoedels, gekookte en gescheurde kipfilet of grote garnalen.

1. 1
   Schil de mango’s en de wortelen. Snijd ze met de mandoline in ultrafijne staafjes (of met een degelijk mes en geduld). Doe ze in een slakom, samen met de gehalveerde kerstomaten, het gesnipperde sjalotje, de ontpitte rode peper in fijne plakjes en de heel grofgehakte koriander (houd enkele blaadjes apart voor de afwerking).
2. 2
   Meng het sap van de limoenen met de rest van de ingrediënten van de marinade, overgiet er het slaatje mee en laat 20 min. rusten.
3. 3
   Laat uitlekken, bestrooi met pinda’s, werk af met korianderblaadjes en dien koel op. Zet de marinade apart op tafel. Je kunt met dit slaatje echt alle kanten uit: voorgerecht, lunch, bijgerecht bij geroosterd vlees of zelfs als volwaardig gerecht met rijstnoedels, gekookte en gescheurde kipfilet of grote garnalen.