Knolseldersoep met noten en mascarpone

Begin met koken

1. 1
   Schil de knolselder en snijd hem in blokjes. Hak de uien grof. Schep alles in een kookpot met de gesmolten boter. Voeg de gepelde en gehalveerde teentjes knoflook toe, samen met de tijm, en fruit 5 min. op een vrij hoog vuur. Overgiet met 1 l water, voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat 30 min. pruttelen.
2. 2
   Hak de noten grof en gril ze lichtjes, in een braadpan zonder toevoeging van vetstof.
3. 3
   Schep de mascarpone in de soep, mix fijn en breng verder op smaak. Bestrooi met noten en dien heel warm op.
4. 4
   Tip: werk af met een topping van kleine rauwe appelblokjes en/of een kleine quenelle mascarpone: nog heerlijker!
5. 5
   Less Waste tip: voeg kleine blokjes rauwe appel toe voor een extra frisse, knapperige toets, en werk de soep af met een lepel mascarpone. Heerlijk vol en romig!

1. 1
   Schil de knolselder en snijd hem in blokjes. Hak de uien grof. Schep alles in een kookpot met de gesmolten boter. Voeg de gepelde en gehalveerde teentjes knoflook toe, samen met de tijm, en fruit 5 min. op een vrij hoog vuur. Overgiet met 1 l water, voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat 30 min. pruttelen.
2. 2
   Hak de noten grof en gril ze lichtjes, in een braadpan zonder toevoeging van vetstof.
3. 3
   Schep de mascarpone in de soep, mix fijn en breng verder op smaak. Bestrooi met noten en dien heel warm op.
4. 4
   Tip: werk af met een topping van kleine rauwe appelblokjes en/of een kleine quenelle mascarpone: nog heerlijker!
5. 5
   Less Waste tip: voeg kleine blokjes rauwe appel toe voor een extra frisse, knapperige toets, en werk de soep af met een lepel mascarpone. Heerlijk vol en romig!