Kipbrochettes met citroen en kikkererwtentabouleh

Begin met koken

1. 1
   Pers het sap van 2 ½ citroenen in een schaal. Meng er 2 el olijfolie, de teentjes knoflook in fijne plakjes en alle kruiden onder (behalve zout).
2. 2
   Snijd het kleine stukje filet onder elke kippenborst los en snijd de kippenborsten in 3 of 4 dikke repen. Meng alles met de marinade en laat minstens 2 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Doe de couscous met de abrikozen in stukken (of de rozijnen) in een slakom, giet er kokend water bij tot alles net bedekt is, kruid met zout en laat 5 min. wellen. Meng er de gespoelde en uitgelekte kikkererwten onder, samen met het sap van 1 ½ citroen en 2 el olijfolie. Laat ook in de koelkast rusten.
4. 4
   Laat de stukken kip uitlekken en verwijder alle knoflookplakjes die er nog aan plakken. Rijg de kipstukken zigzag op satéstokken, smeer ze in met olijfolie en gril ze ± 10 min. op de barbecue of in een grillpan. Kruid op het einde van de baktijd met zout.
5. 5
   Werk de tabouleh intussen af: meng er de gehalveerde kerstomaten en de fijngehakte munt en peterselie onder. Serveer bij de brochettes.

1. 1
   Pers het sap van 2 ½ citroenen in een schaal. Meng er 2 el olijfolie, de teentjes knoflook in fijne plakjes en alle kruiden onder (behalve zout).
2. 2
   Snijd het kleine stukje filet onder elke kippenborst los en snijd de kippenborsten in 3 of 4 dikke repen. Meng alles met de marinade en laat minstens 2 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Doe de couscous met de abrikozen in stukken (of de rozijnen) in een slakom, giet er kokend water bij tot alles net bedekt is, kruid met zout en laat 5 min. wellen. Meng er de gespoelde en uitgelekte kikkererwten onder, samen met het sap van 1 ½ citroen en 2 el olijfolie. Laat ook in de koelkast rusten.
4. 4
   Laat de stukken kip uitlekken en verwijder alle knoflookplakjes die er nog aan plakken. Rijg de kipstukken zigzag op satéstokken, smeer ze in met olijfolie en gril ze ± 10 min. op de barbecue of in een grillpan. Kruid op het einde van de baktijd met zout.
5. 5
   Werk de tabouleh intussen af: meng er de gehalveerde kerstomaten en de fijngehakte munt en peterselie onder. Serveer bij de brochettes.