Vollenbak curry met scampi en rijstnoedels
Makkelijk, 30-60 min.
Kip met garnalen
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 25 cl gevogeltebouillon
- zwarte peper
- 1/2 bosje koriander
- 25 dl kokosmelk
- 70 g geconcentreerde tomatenpuree
- zout
- 1 cm verse gember
- arachide-olie
- 30 g gepelde pindanoten
- 30 g cashewnoten
- 2 grote tomaten
- 1 gele paprika
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 400 g rauwe garnalen
- 3 limoenen
- 1,5 kg kip, in stukken gesneden
- 25 cl gevogeltebouillon
- zwarte peper
- 1/2 bosje koriander
- 25 dl kokosmelk
- 70 g geconcentreerde tomatenpuree
- zout
- 1 cm verse gember
- arachide-olie
- 30 g gepelde pindanoten
- 30 g cashewnoten
- 2 grote tomaten
- 1 gele paprika
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 400 g rauwe garnalen
Begin met koken
: 35 min. + kooktijd 40 min. + marinade 30 min.
1
Leg de stukken kip op een grote schotel, giet er het sap van 1 limoen over en voeg 1 teentje geplette knoflook toe. Zout, peper, meng, dek af en laat 30 min. marineren in de koelkast.
2
Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en meng ze met het sap van 1 limoen en 1 teentje geplette knoflook. Zout, peper, dek af en laat 15 min. marineren in de koelkast.
3
Hak de ui en de rest van de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in blokjes.
4
Stoof de garnalen met 2 eetlepels olie 2 min. aan in een braadpan. Haal ze uit de pan, voeg 1 eetlepel olie toe in de pan en kleur de stukjes kip op een hoog vuur. Leg ze nadien op een bord.
5
Stoof dan de ui, de paprika en de look 5 min. aan op een zacht vuurtje. Voeg de stukjes kip toe. Giet de bouillon en de tomatenpuree erbij, dek af en laat 30 min. garen. Kijk af en toe het niveau van de vloeistof na.
6
Hak de cashewnoten, de pindanoten en de geschilde gember fijn. Leg er een beetje van opzij voor de garnering en doe de rest in de braadpan. Voeg er ook het sap van 1 limoen, de kokosmelk, de blokjes tomaat, de fijngehakte koriander en de garnalen aan toe. Laat 10 min. sudderen en kruid af.
7
Bestrooi met het mengsel van gember, cashewnoten en pindanoten en dien op.
1
Leg de stukken kip op een grote schotel, giet er het sap van 1 limoen over en voeg 1 teentje geplette knoflook toe. Zout, peper, meng, dek af en laat 30 min. marineren in de koelkast.
2
Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en meng ze met het sap van 1 limoen en 1 teentje geplette knoflook. Zout, peper, dek af en laat 15 min. marineren in de koelkast.
3
Hak de ui en de rest van de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in blokjes.
4
Stoof de garnalen met 2 eetlepels olie 2 min. aan in een braadpan. Haal ze uit de pan, voeg 1 eetlepel olie toe in de pan en kleur de stukjes kip op een hoog vuur. Leg ze nadien op een bord.
5
Stoof dan de ui, de paprika en de look 5 min. aan op een zacht vuurtje. Voeg de stukjes kip toe. Giet de bouillon en de tomatenpuree erbij, dek af en laat 30 min. garen. Kijk af en toe het niveau van de vloeistof na.
6
Hak de cashewnoten, de pindanoten en de geschilde gember fijn. Leg er een beetje van opzij voor de garnering en doe de rest in de braadpan. Voeg er ook het sap van 1 limoen, de kokosmelk, de blokjes tomaat, de fijngehakte koriander en de garnalen aan toe. Laat 10 min. sudderen en kruid af.
7
Bestrooi met het mengsel van gember, cashewnoten en pindanoten en dien op.
Nutritionele informatie
Energie: 668 kcal
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Kids
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Kokosmelk
3 × 1 l
€7,47
Mutti
Double Tomatenconcentraat
130 gr
€1,79
Delhaize
Gember | Bio
150 gr
€1,79
Delhaize
Olie | Arachide
1 l
€3,19
Delhaize
Pindanootjes | Grill-Zout
100 gr
€0,78
Delhaize
Cashewnoten | Gezouten
175 gr
€2,09
Delhaize
Tomaten | Kumato | Verpakt
400 gr
€3,19
Delhaize
Paprika | Geel | 1Stuk
1 st
€1,19
Delhaize
Gepelde garnalen 21/25
450 gr
€14,49
Delhaize
Limoen | 1 st
1 st
€0,59
Delhaize
Maïskip| Coq Ardenne
2 × +/- 1,45 kg
+/-€28,86
Reeds in je keuken
Knorr
Bouillon met laag zoutgehalte | Kip | 108 g
109 gr
€2,75
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
