Kalfspiccata, erwtjes en geroosterde wortelen

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de wortelen en doe ze in een ovenschaal. Meng ze met 2 el olijfolie, bestrooi ze met de geriste tijm en oregano, kruid met peper en zout. Schuif voor 25 min. in de oven.
2. 2
   Leg de kalfslapjes op een plank en breng ze lichtjes op smaak. Leg basilicumblaadjes en de kaassneetjes in 2 gesneden op elk kalfslapje. Bedek met de ham en rol op (niet te strak). Prik alles vast met tandenstokers en bak 20 min. op een zacht vuurtje goudbruin, in een braadpan met de rest van de olijfolie en de boter. Rol de piccata’s af en toe zodat ze mooi regelmatig bakken.
3. 3
   Kook de erwtjes 1 min. in kokend gezouten water, giet ze af en spoel ze onder koud water. Meng ze met de hete wortelen.
4. 4
   Serveer de piccata’s met de groenten. Geef er basmatirijst bij (of pasta met pesto als je een echte smulpaap bent!).

1. 1
   Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de wortelen en doe ze in een ovenschaal. Meng ze met 2 el olijfolie, bestrooi ze met de geriste tijm en oregano, kruid met peper en zout. Schuif voor 25 min. in de oven.
2. 2
   Leg de kalfslapjes op een plank en breng ze lichtjes op smaak. Leg basilicumblaadjes en de kaassneetjes in 2 gesneden op elk kalfslapje. Bedek met de ham en rol op (niet te strak). Prik alles vast met tandenstokers en bak 20 min. op een zacht vuurtje goudbruin, in een braadpan met de rest van de olijfolie en de boter. Rol de piccata’s af en toe zodat ze mooi regelmatig bakken.
3. 3
   Kook de erwtjes 1 min. in kokend gezouten water, giet ze af en spoel ze onder koud water. Meng ze met de hete wortelen.
4. 4
   Serveer de piccata’s met de groenten. Geef er basmatirijst bij (of pasta met pesto als je een echte smulpaap bent!).