Groentenburgers en stoemp op z'n Grieks

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in een kookpot. Overgiet ze volledig met koud water, kruid met zout en breng aan de kook. Reken 15 min. kooktijd.
2. 2
   Doe de kerstomaten in een ovenschaal, prik ze in en meng ze met 1 el olijfolie. Bestrooi met suiker en tijm en kruid met zout. Bak de tomaten 15 min. in de oven en voeg dan de olijven toe. Schuif de burgers ernaast in de oven, op een vel bakpapier, en bak alles nog 5 min.
3. 3
   Snijd de komkommer overlangs in 2, ontpit hem met een kleine lepel en snijd hem met de mandoline in ultrafijne plakjes. Giet de aardappelen af, doe ze terug in de kookpot, maar zet de pan niet op het vuur. Voeg 6 el olijfolie toe, zout en peper. Plet de aardappelen met een pureestamper, meng er de komkommer en de verkruimelde feta door en breng verder op smaak. Voeg de gehakte munt toe, zonder al te veel te mengen.
4. 4
   Serveer de burgers met de tomaten met olijven en de stoemp.
5. 5
   Tip: vervang de munt eventueel door dille en/of bestrooi de burgers met een beetje oregano.<br>Ga voorbereid aan de slag door de puree alvast te bereiden en in te vriezen. Voeg de komkommer en feta vlak voor het serveren toe voor de Griekse twist. Nog meer tijd besparen? Maak dan ook alvast de tomaten uit stap 2 klaar. Warm ze samen met de burgers op zoals beschreven aan het einde van stap 2.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in een kookpot. Overgiet ze volledig met koud water, kruid met zout en breng aan de kook. Reken 15 min. kooktijd.
2. 2
   Doe de kerstomaten in een ovenschaal, prik ze in en meng ze met 1 el olijfolie. Bestrooi met suiker en tijm en kruid met zout. Bak de tomaten 15 min. in de oven en voeg dan de olijven toe. Schuif de burgers ernaast in de oven, op een vel bakpapier, en bak alles nog 5 min.
3. 3
   Snijd de komkommer overlangs in 2, ontpit hem met een kleine lepel en snijd hem met de mandoline in ultrafijne plakjes. Giet de aardappelen af, doe ze terug in de kookpot, maar zet de pan niet op het vuur. Voeg 6 el olijfolie toe, zout en peper. Plet de aardappelen met een pureestamper, meng er de komkommer en de verkruimelde feta door en breng verder op smaak. Voeg de gehakte munt toe, zonder al te veel te mengen.
4. 4
   Serveer de burgers met de tomaten met olijven en de stoemp.
5. 5
   Tip: vervang de munt eventueel door dille en/of bestrooi de burgers met een beetje oregano.<br>Ga voorbereid aan de slag door de puree alvast te bereiden en in te vriezen. Voeg de komkommer en feta vlak voor het serveren toe voor de Griekse twist. Nog meer tijd besparen? Maak dan ook alvast de tomaten uit stap 2 klaar. Warm ze samen met de burgers op zoals beschreven aan het einde van stap 2.