Recept zoekresultatenKaaskroketjes met Oud Brugge
Delhaize logo
  • Kaaskroketjes met Oud Brugge
    D

Kaaskroketjes met Oud Brugge

door Jeroen De Pauw
Kaaskroketjes met Oud BruggeD
Gemiddeld
> 60 min.
1/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
8 porties
  • 6 eieren
  • 4 citroenen
  • 1/2 bosje krulpeterselie
  • 440 g van een blok Oud Brugge
  • 1 l volle melk
  • 1,6 dl room met 35% v.g.
  • 400 g paneermeel
  • 100 g bloem
  • 20 g gelatineblaadjes
  • 200 g boter
  • 1 friteuse
  • gemalen nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • 6 eieren
  • 4 citroenen
  • 1/2 bosje krulpeterselie
  • 440 g van een blok Oud Brugge
  • 1 l volle melk
  • 1,6 dl room met 35% v.g.
  • 400 g paneermeel
  • 100 g bloem
  • 20 g gelatineblaadjes
  • 200 g boter
  • 1 friteuse
  • gemalen nootmuskaat
  • peper
  • zout

Begin met koken

: 1u + 15 min. kooktijd (+ 2 x 12 u rusttijd)
1
Snijd de korsten van de kaas en rasp hem grof (400 g netto). Laat de gelatineblaadjes in koud water weken. Smelt de boter in een stoofpan, bestuif hem met bloem en roer tot het mengsel lichtjes kleurt.
2
Giet de melk, beetje bij beetje, al mengend in de stoofpan. Kruid met peper, met zout en voeg een beetje nootmuskaat toe.
3
Haal de pan van het vuur en roer er de uitgewrongen gelatineblaadjes onder. Voeg de geraspte kaas toe en meng tot hij gesmolten is.
4
Klop 4 eidooiers los met de room (houd de eiwitten apart). Voeg ze krachtig mengend aan de bereiding toe en breng verder op smaak.
5
Bekleed een grote schaal met bakpapier en verdeel er de bereiding over. Dek af met vershoudfolie en laat 12 u in de koelkast rusten.
6
Ontvorm de bereiding en snijd ze in 16 grote porties (of 20 middelgrote of 32 kleine).
7
Klop de eiwitten met de 2 hele eieren, peper en zout. Rol de deegstukken in de bloem, schud ze en haal ze door de eieren. Rol ze ten slotte in het paneermeel.
8
Laat de kroketjes minstens 2 u in de koelkast rusten (12 u indien mogelijk) vóór het bakken (olie op 180°C). Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer met een slaatje, gefrituurde peterselie en citroenpartjes, als voorgerecht of als lunch (of bij het aperitief voor het kleinste formaat).
9
Tip: Je kunt de kroketjes na stap 7 meteen invriezen.
1
Snijd de korsten van de kaas en rasp hem grof (400 g netto). Laat de gelatineblaadjes in koud water weken. Smelt de boter in een stoofpan, bestuif hem met bloem en roer tot het mengsel lichtjes kleurt.
2
Giet de melk, beetje bij beetje, al mengend in de stoofpan. Kruid met peper, met zout en voeg een beetje nootmuskaat toe.
3
Haal de pan van het vuur en roer er de uitgewrongen gelatineblaadjes onder. Voeg de geraspte kaas toe en meng tot hij gesmolten is.
4
Klop 4 eidooiers los met de room (houd de eiwitten apart). Voeg ze krachtig mengend aan de bereiding toe en breng verder op smaak.
5
Bekleed een grote schaal met bakpapier en verdeel er de bereiding over. Dek af met vershoudfolie en laat 12 u in de koelkast rusten.
6
Ontvorm de bereiding en snijd ze in 16 grote porties (of 20 middelgrote of 32 kleine).
7
Klop de eiwitten met de 2 hele eieren, peper en zout. Rol de deegstukken in de bloem, schud ze en haal ze door de eieren. Rol ze ten slotte in het paneermeel.
8
Laat de kroketjes minstens 2 u in de koelkast rusten (12 u indien mogelijk) vóór het bakken (olie op 180°C). Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer met een slaatje, gefrituurde peterselie en citroenpartjes, als voorgerecht of als lunch (of bij het aperitief voor het kleinste formaat).
9
Tip: Je kunt de kroketjes na stap 7 meteen invriezen.
Nutritionele informatie
D
Per 100g: Energie: 237 kcal - Vetten: 15,3 g - Koolhydraten: 14,5 g - Vezels: 1 g - Eiwitten: 9,4 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 237 kcal - Vetten: 15,3 g - Koolhydraten: 14,5 g - Vezels: 1 g - Eiwitten: 9,4 g
Vegetarisch
Veggie - minder dan 3€
Lunch

Ingrediënten voor 8 personen

Toon:

Delhaize Muskaatnoot | Gebroken | Molen
50 gr

Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

Eieren | Bruine | Medium
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
1
69
Citroen | 1 st
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
0
69
Bladpeterselie | Verpakt
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
1
49
Goud Brugge | Blok
Brugge Goud Brugge | Blok
2 × 250 gr
7
25
Melk | Verse | Volle | Bio
Delhaize Melk | Verse | Volle | Bio
1 l
Bio
    2
    05
    Room | Zuur | 15 % V.G.
    Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
    200 gr
    • little-lione.external.82792960.svg
    1
    15
    Gelatine | Helder | Blaadjes
    Dr. oetker Gelatine | Helder | Blaadjes
    20 gr
    3
    39
    Olie | Frituur | Fijn
    Vandemoortele Olie | Frituur | Fijn
    2 l
    2de tegen -50%
    7
    99

    Reeds in je keuken

    Paneermeel
    Delhaize Paneermeel
    400 gr
    • little-lione.external.82792960.svg
    0
    61
    Bloem | Wit brood
    Soubry Bloem | Wit brood
    2 kg
    2de tegen -40%
    3
    19
    Boter | Koelkastsmeerbaar | Gezouten
    Carlsbourg Boter | Koelkastsmeerbaar | Gezouten
    250 gr
    2de tegen -30%
    5
    15
    Kruiden | Peper | Zwarte | Korrels | Bio
    Delhaize Kruiden | Peper | Zwarte | Korrels | Bio
    41 gr
    Bio
      1
      59
      Zeezout | Fijn | Jodium
      Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
      125 gr
      0
      69
      Totaal:
      €32,95