Ibericoburgers met wortelhummus en pikante salsa

Begin met koken

1. 1
   Snijd het loof van de wortelen en laat het in koud water weken.
2. 2
   Snijd de wortelen in schijfjes en kook ze 15 min. in kokend gezouten water.
3. 3
   Schil 4 tomaten, ontpit ze en snijd ze in heel kleine blokjes. Bak ze 15 min. op een zacht vuurtje, in een braadpan met 1 dl arachideolie, de ontpitte en fijngehakte rode peper, 2 gehakte teentjes knoflook en zout.
4. 4
   Droog het wortelloof goed en mix het fijn met de mayonaise.
5. 5
   Snijd de 2 resterende tomaten in dikke schijfjes en houd apart.
6. 6
   Giet de wortelen af en laat ze in koud water schrikken. Mix ze in de beker van de mixer of de blender fijn met de uitgelekte en gespoelde kikkererwten, het sap van de halve citroen, de tahini en 1 dl arachideolie. Breng verder op smaak.
7. 7
   Snijd de courgette in niet al te fijne schijfjes. Smeer ze in met olijfolie en gril ze op de barbecue (of op een grill). Gril ook de hamburgerbroodjes (enkel aan de kant van het kruim) en de ibericoburgers, met een beetje tijm.
8. 8
   Garneer de broodjes met de hummus, een burger, pikante salsa, gegrilde courgettes en tomatenschijfjes. Werk af met een beetje groene saus, sluit en serveer.
9. 9
   Tip: Heb je geen tomatenschiller? Snijd het vel van de tomaten lichtjes kruisgewijs in, dompel ze 30 s in kokend water en laat ze in koud water schrikken: het vel komt heel gemakkelijk los.

1. 1
   Snijd het loof van de wortelen en laat het in koud water weken.
2. 2
   Snijd de wortelen in schijfjes en kook ze 15 min. in kokend gezouten water.
3. 3
   Schil 4 tomaten, ontpit ze en snijd ze in heel kleine blokjes. Bak ze 15 min. op een zacht vuurtje, in een braadpan met 1 dl arachideolie, de ontpitte en fijngehakte rode peper, 2 gehakte teentjes knoflook en zout.
4. 4
   Droog het wortelloof goed en mix het fijn met de mayonaise.
5. 5
   Snijd de 2 resterende tomaten in dikke schijfjes en houd apart.
6. 6
   Giet de wortelen af en laat ze in koud water schrikken. Mix ze in de beker van de mixer of de blender fijn met de uitgelekte en gespoelde kikkererwten, het sap van de halve citroen, de tahini en 1 dl arachideolie. Breng verder op smaak.
7. 7
   Snijd de courgette in niet al te fijne schijfjes. Smeer ze in met olijfolie en gril ze op de barbecue (of op een grill). Gril ook de hamburgerbroodjes (enkel aan de kant van het kruim) en de ibericoburgers, met een beetje tijm.
8. 8
   Garneer de broodjes met de hummus, een burger, pikante salsa, gegrilde courgettes en tomatenschijfjes. Werk af met een beetje groene saus, sluit en serveer.
9. 9
   Tip: Heb je geen tomatenschiller? Snijd het vel van de tomaten lichtjes kruisgewijs in, dompel ze 30 s in kokend water en laat ze in koud water schrikken: het vel komt heel gemakkelijk los.