Homemade loempia’s met varkensgehakt en groenten

Begin met koken

1. 1
   Snijd het preiwit eerst overlangs in 2 en dan ook in de breedte. Snipper het in fijne slierten en was ze. Rasp de wortelen en hak de punt van de kool grof.
2. 2
   Bak het gehakt in een sauteerpan, met 1 el olijfolie, en roer het los met een spatel. Voeg de groenten toe zodra het vlees goudbruin is, samen met 6 el fish sauce en een mespuntje sambal (naar eigen smaak). Fruit 10 min. op een zacht vuurtje.
3. 3
   Verwarm de oven intussen voor op 200°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Breek de rijstvermicelli, doe ze in een slakom en overgiet ze met kokend water. Giet ze na 2 min. af en schep ze in de sauteerpan. Meng, haal de pan van het vuur en laat lauw worden.
4. 4
   Smeer 1 vel filodeeg lichtjes in met olie, bedek het met een 2de vel en smeer dit ook in met olie. Schep een dikke rechthoek vulling in het midden, vouw er de korte kanten van de filovellen op, draai alles om en rol op. Smeer de buitenkant lichtjes in met olie, leg de loempia’s één voor één op de ovenplaat en bak ze 20 min. goudbruin in de oven.
5. 5
   Meng de kristalsuiker en de rijstazijn in een kom. Voeg 2 el water toe, 4 el fish sauce en het ontpitte en fijngehakte stukje rode peper. Serveer deze saus bij de loempia’s.
6. 6
   Tip: Filodeeg is heel fijn en fragiel: de vellen drogen snel uit en worden broos. Laat ze in hun verpakking ontdooien en open telkens maar 1 pak tegelijk.

1. 1
   Snijd het preiwit eerst overlangs in 2 en dan ook in de breedte. Snipper het in fijne slierten en was ze. Rasp de wortelen en hak de punt van de kool grof.
2. 2
   Bak het gehakt in een sauteerpan, met 1 el olijfolie, en roer het los met een spatel. Voeg de groenten toe zodra het vlees goudbruin is, samen met 6 el fish sauce en een mespuntje sambal (naar eigen smaak). Fruit 10 min. op een zacht vuurtje.
3. 3
   Verwarm de oven intussen voor op 200°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Breek de rijstvermicelli, doe ze in een slakom en overgiet ze met kokend water. Giet ze na 2 min. af en schep ze in de sauteerpan. Meng, haal de pan van het vuur en laat lauw worden.
4. 4
   Smeer 1 vel filodeeg lichtjes in met olie, bedek het met een 2de vel en smeer dit ook in met olie. Schep een dikke rechthoek vulling in het midden, vouw er de korte kanten van de filovellen op, draai alles om en rol op. Smeer de buitenkant lichtjes in met olie, leg de loempia’s één voor één op de ovenplaat en bak ze 20 min. goudbruin in de oven.
5. 5
   Meng de kristalsuiker en de rijstazijn in een kom. Voeg 2 el water toe, 4 el fish sauce en het ontpitte en fijngehakte stukje rode peper. Serveer deze saus bij de loempia’s.
6. 6
   Tip: Filodeeg is heel fijn en fragiel: de vellen drogen snel uit en worden broos. Laat ze in hun verpakking ontdooien en open telkens maar 1 pak tegelijk.