Homemade gnocchi met tijm en citroen

Begin met koken

1. 1
   Schil de aardappelen: je hebt 600 g netto nodig. Kook ze ± 20 min. in kokend water. Giet ze af, doe ze terug in de kookpot en laat ze, steeds mengend, 2 min. op een zacht vuurtje drogen. Haal de pan van het vuur, plet de aardappelen fijn en meng er 175 g bloem, de eidooier en zout onder. Bestuif het werkblad met bloem, schep er het deeg op en kneed tot een homogene, vrij stevige deegbal. Wrijf je handen in met bloem en vorm fijne deegworsten. Snijd ze in stukken van ± 2,5 cm en rol ze over de tanden van een vork om ze te markeren. Bestuif het werkblad en de gnocchi regelmatig met extra bloem.
2. 2
   Kook de gnocchi in een grote kookpot kokend gezouten water: ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Giet ze af en spoel ze onder koud water.
3. 3
   Fruit de gnocchi op een vrij hoog vuur, in een grote sauteerpan met de warme boter en een dikke sliert citroenzeste. Voeg de tijm toe, peper en zout. Besprenkel de gnocchi met een scheutje citroensap zodra ze mooi goudbruin zijn.
4. 4
   Serveer als bijgerecht of als ‘primo piatto’, met parmezaanschilfers.
5. 5
   Tip: Vervang de tijm door salie. Of kleur en parfumeer het gnocchideeg met geblancheerde en gemixte spinazie, of met tomatenpuree: ook superlekker!

1. 1
   Schil de aardappelen: je hebt 600 g netto nodig. Kook ze ± 20 min. in kokend water. Giet ze af, doe ze terug in de kookpot en laat ze, steeds mengend, 2 min. op een zacht vuurtje drogen. Haal de pan van het vuur, plet de aardappelen fijn en meng er 175 g bloem, de eidooier en zout onder. Bestuif het werkblad met bloem, schep er het deeg op en kneed tot een homogene, vrij stevige deegbal. Wrijf je handen in met bloem en vorm fijne deegworsten. Snijd ze in stukken van ± 2,5 cm en rol ze over de tanden van een vork om ze te markeren. Bestuif het werkblad en de gnocchi regelmatig met extra bloem.
2. 2
   Kook de gnocchi in een grote kookpot kokend gezouten water: ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Giet ze af en spoel ze onder koud water.
3. 3
   Fruit de gnocchi op een vrij hoog vuur, in een grote sauteerpan met de warme boter en een dikke sliert citroenzeste. Voeg de tijm toe, peper en zout. Besprenkel de gnocchi met een scheutje citroensap zodra ze mooi goudbruin zijn.
4. 4
   Serveer als bijgerecht of als ‘primo piatto’, met parmezaanschilfers.
5. 5
   Tip: Vervang de tijm door salie. Of kleur en parfumeer het gnocchideeg met geblancheerde en gemixte spinazie, of met tomatenpuree: ook superlekker!