Barbecuekip, kruidige kikkererwten met tomaat en paprika

Begin met koken

1. 1
   Kook 3 teentjes knoflook gedurende 10 min. in kokend water.
2. 2
   Hak de rode ui, het laatste teentje knoflook en de ontpitte rode peper fijn. Houd apart. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat ze uitlekken.
3. 3
   Laat de 3 gekookte teentjes knoflook uitlekken, hak ze fijn en schep ze in een schaal. Voeg de geraspte zeste en het sap van de citroen toe, samen met de gehakte bladpeterselie, fleur de sel en 4 el olijfolie. Wrijf de stukken kip goed in met deze marinade, dek af en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten (hoe langer, hoe malser de kip wordt).
4. 4
   Verwarm intussen 2 el olijfolie in een braadpan (naar keuze op de barbecue of binnen op het fornuis) en fruit er het rode ui-knoflook-rode pepermengsel in. Schep er de gehalveerde Datterino tomaten bij en de uitgelekte paprika’s. Voeg ook de kikkererwten toe, de azijn, de komijn en de gerookte paprika. Laat 10 à 15 min. pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
5. 5
   Verwarm de barbecue op indirecte warmte (180°C). Leg de kip op het rooster, buiten het bereik van de vlammen, en reken ± 20 à 25 min. kooktijd. Draai de kip halverwege de kooktijd om.
6. 6
   Meng het basilicum onder het groentemengsel en dresseer er de kip in stukken bovenop. Dien meteen op.
7. 7
   Tip: Pimp je gerecht met een beetje extra citroenzeste, een scheutje olijfolie en verse kruiden. Ook super met een gegrilde halve citroen en een lepeltje dikke yoghurt.

1. 1
   Kook 3 teentjes knoflook gedurende 10 min. in kokend water.
2. 2
   Hak de rode ui, het laatste teentje knoflook en de ontpitte rode peper fijn. Houd apart. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat ze uitlekken.
3. 3
   Laat de 3 gekookte teentjes knoflook uitlekken, hak ze fijn en schep ze in een schaal. Voeg de geraspte zeste en het sap van de citroen toe, samen met de gehakte bladpeterselie, fleur de sel en 4 el olijfolie. Wrijf de stukken kip goed in met deze marinade, dek af en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten (hoe langer, hoe malser de kip wordt).
4. 4
   Verwarm intussen 2 el olijfolie in een braadpan (naar keuze op de barbecue of binnen op het fornuis) en fruit er het rode ui-knoflook-rode pepermengsel in. Schep er de gehalveerde Datterino tomaten bij en de uitgelekte paprika’s. Voeg ook de kikkererwten toe, de azijn, de komijn en de gerookte paprika. Laat 10 à 15 min. pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
5. 5
   Verwarm de barbecue op indirecte warmte (180°C). Leg de kip op het rooster, buiten het bereik van de vlammen, en reken ± 20 à 25 min. kooktijd. Draai de kip halverwege de kooktijd om.
6. 6
   Meng het basilicum onder het groentemengsel en dresseer er de kip in stukken bovenop. Dien meteen op.
7. 7
   Tip: Pimp je gerecht met een beetje extra citroenzeste, een scheutje olijfolie en verse kruiden. Ook super met een gegrilde halve citroen en een lepeltje dikke yoghurt.