Homemade gerookte forelfilets, knapperig slaatje en yoghurtsaus

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de rookhoutsnippers in een grote (liefst gietijzeren) sauteerpan. Leg er een rooster bovenop zodra ze beginnen te roken (type taartrooster) en verdeel er de forelfilets over, met de velkant naar onder. Zet het deksel op de pan, haal van het vuur en laat 30 min. roken. Houd het proces in het oog: zet de sauteerpan eventjes terug op het vuur en voeg indien nodig houtsnippers toe, als er helemaal geen rook meer is. De vis is gaar wanneer er eiwitstof (witte vloeistof) begint te verschijnen. Laat afkoelen.
2. 2
   Snipper de rauwe aspergepunten fijn en snijd de radijzen in fijne schijfjes. Haal de pitjes uit de halve granaatappel.
3. 3
   Meng de yoghurt met de geraspte teentjes knoflook en de geraspte citroenzeste. Kruid met peper en zout. Dresseer deze saus op een dienschotel, voeg de rauwkost toe, de littlegemhartblaadjes en de granaatappelpitjes.
4. 4
   Verwijder het vel van de forelfilets, snijd ze in stukken en voeg ze toe. Besprenkel alles met een scheutje olijfolie en serveer met gegrild brood.
5. 5
   Tip: Granaatappelpitjes zonder te knoeien? Easy: snijd de granaatappel in 2, houd één helft (met de snijkant naar onder) boven een slakom en klop erop met een pollepel, een vleeshamer of iets anders. De pitjes vallen er steeds sneller uit.

1. 1
   Verwarm de rookhoutsnippers in een grote (liefst gietijzeren) sauteerpan. Leg er een rooster bovenop zodra ze beginnen te roken (type taartrooster) en verdeel er de forelfilets over, met de velkant naar onder. Zet het deksel op de pan, haal van het vuur en laat 30 min. roken. Houd het proces in het oog: zet de sauteerpan eventjes terug op het vuur en voeg indien nodig houtsnippers toe, als er helemaal geen rook meer is. De vis is gaar wanneer er eiwitstof (witte vloeistof) begint te verschijnen. Laat afkoelen.
2. 2
   Snipper de rauwe aspergepunten fijn en snijd de radijzen in fijne schijfjes. Haal de pitjes uit de halve granaatappel.
3. 3
   Meng de yoghurt met de geraspte teentjes knoflook en de geraspte citroenzeste. Kruid met peper en zout. Dresseer deze saus op een dienschotel, voeg de rauwkost toe, de littlegemhartblaadjes en de granaatappelpitjes.
4. 4
   Verwijder het vel van de forelfilets, snijd ze in stukken en voeg ze toe. Besprenkel alles met een scheutje olijfolie en serveer met gegrild brood.
5. 5
   Tip: Granaatappelpitjes zonder te knoeien? Easy: snijd de granaatappel in 2, houd één helft (met de snijkant naar onder) boven een slakom en klop erop met een pollepel, een vleeshamer of iets anders. De pitjes vallen er steeds sneller uit.