Hertengebraad in bladerdeeg, portosaus en ovengroenten

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C en bak het hertengebraad volgens de instructies op de verpakking (50 à 55 min).
2. 2
   Schil de wortelen intussen en snijd ze naargelang hun dikte in 2 of in 4. Fruit het witloof in 15 g boter, zet het deksel op de pan en laat 10 min. slinken. Doe het witloof in een grote ovenschaal, met de schoongemaakte spruitjes en de wortelen. Besprenkel alles met het kookvocht van het witloof en verdeel er de rest van de boter in kleine klontjes bovenop. Kruid met peper, met zout en bestrooi met 2 geriste takjes tijm. Schuif 30 min. in de oven.
3. 3
   Bak de gehakte uien 5 min. op een vrij hoog vuur goudbruin, in een stoofpan met 20 g boter en het teentje knoflook in stukken. Voeg 2 takjes tijm toe, de runderfond en het laurierblaadje. Breng aan de kook en laat voor de helft inkoken, op een vrij hoog vuur. Giet er de porto bij en laat nog met 1⁄3 inkoken op een vrij hoog vuur. Mix de saus fijn en breng ze verder op smaak.
4. 4
   Warm de puree op volgens de instructies op de verpakking. Dresseer ze op de borden, leg er een dik sneetje gebraad bovenop en de groenten. Besprenkel met een beetje saus, werk af met tijm en serveer.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C en bak het hertengebraad volgens de instructies op de verpakking (50 à 55 min).
2. 2
   Schil de wortelen intussen en snijd ze naargelang hun dikte in 2 of in 4. Fruit het witloof in 15 g boter, zet het deksel op de pan en laat 10 min. slinken. Doe het witloof in een grote ovenschaal, met de schoongemaakte spruitjes en de wortelen. Besprenkel alles met het kookvocht van het witloof en verdeel er de rest van de boter in kleine klontjes bovenop. Kruid met peper, met zout en bestrooi met 2 geriste takjes tijm. Schuif 30 min. in de oven.
3. 3
   Bak de gehakte uien 5 min. op een vrij hoog vuur goudbruin, in een stoofpan met 20 g boter en het teentje knoflook in stukken. Voeg 2 takjes tijm toe, de runderfond en het laurierblaadje. Breng aan de kook en laat voor de helft inkoken, op een vrij hoog vuur. Giet er de porto bij en laat nog met 1⁄3 inkoken op een vrij hoog vuur. Mix de saus fijn en breng ze verder op smaak.
4. 4
   Warm de puree op volgens de instructies op de verpakking. Dresseer ze op de borden, leg er een dik sneetje gebraad bovenop en de groenten. Besprenkel met een beetje saus, werk af met tijm en serveer.