Varkensbobotie
Makkelijk, 30-60 min.
Groene omelet met zoete aardappel
door Line Couvreur
Makkelijk
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 8 eieren
- 500 g zoete aardappelen
- 200 g jonge spinazieblaadjes
- 10 stengels bieslook
- 2 takjes basilicum
- 2 takjes koriander
- 2 takjes bladpeterselie
- 200 g feta
- 2 el olijfolie
- peper
- zout
- 100 g hazelnoten (voor de dukkah)
- 50 g sesamzaadjes (voor de dukkah)
- 50 g zonnebloempitten (voor de dukkah)
- 50 g pompoenpitten (voor de dukkah)
- 1/2 el korianderzaadjes (voor de dukkah)
- 1/2 kl zwartepeperbollen (voor de dukkah)
- 1 el gerookte paprika (voor de dukkah)
- fleur de sel (voor de dukkah)
- 8 eieren
- 500 g zoete aardappelen
- 200 g jonge spinazieblaadjes
- 10 stengels bieslook
- 2 takjes basilicum
- 2 takjes koriander
- 2 takjes bladpeterselie
- 200 g feta
- 2 el olijfolie
- peper
- zout
- 100 g hazelnoten (voor de dukkah)
- 50 g sesamzaadjes (voor de dukkah)
- 50 g zonnebloempitten (voor de dukkah)
- 50 g pompoenpitten (voor de dukkah)
Begin met koken
: 30 min. + 10 min. kooktijd
1
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een ovenplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappelen in dikke schijfjes, verdeel ze over de ovenplaat, smeer ze in met 2 el olijfolie en schuif ze 20 min. in de oven.
2
Maak de dukkah: laat de hazelnoten en alle zaadsoorten (sesam, zonnebloem, pompoen, koriander en zwarte peper) enkele minuten op een matig vuurtje in een antiaanbakpan opdrogen, maar laat ze niet aanbranden. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel lekker ruikt. Voeg de gerookte paprika en fleur de sel toe. Laat afkoelen en verkruimel in de elektrische hakmolen, zonder tot poeder te vermalen (er moeten kleine hazelnootstukjes zichtbaar blijven).</li><p>STOP HIER ALS JE DIT RECEPT OP VOORHAND MAAKT. BEWAAR DE ZOETE AARDAPPELEN MAX. 3 DAGEN IN DE KOELKAST.</p><li>Mix de helft van de spinazie fijn met de eieren, peper en zout. Fruit de rest van de spinazie in een grote antiaanbakpan, met 1 el olijfolie, en haal ze uit de pan zodra ze een beetje geslonken zijn. Voeg 2 el olijfolie toe in de braadpan, warm op en giet er het eiermengsel in. Voeg de feta in kleine blokjes toe, de gefruite spinazie en de zoeteaardappelschijfjes. Laat ± 10 min. op een zacht vuurtje stollen.
3
Bestrooi de omelet met dukkah en gehakte bieslook en werk af met blaadjes basilicum, koriander en bladpeterselie. Serveer met brood en geef er eventueel een slaatje bij.
1
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een ovenplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappelen in dikke schijfjes, verdeel ze over de ovenplaat, smeer ze in met 2 el olijfolie en schuif ze 20 min. in de oven.
2
Maak de dukkah: laat de hazelnoten en alle zaadsoorten (sesam, zonnebloem, pompoen, koriander en zwarte peper) enkele minuten op een matig vuurtje in een antiaanbakpan opdrogen, maar laat ze niet aanbranden. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel lekker ruikt. Voeg de gerookte paprika en fleur de sel toe. Laat afkoelen en verkruimel in de elektrische hakmolen, zonder tot poeder te vermalen (er moeten kleine hazelnootstukjes zichtbaar blijven).</li><p>STOP HIER ALS JE DIT RECEPT OP VOORHAND MAAKT. BEWAAR DE ZOETE AARDAPPELEN MAX. 3 DAGEN IN DE KOELKAST.</p><li>Mix de helft van de spinazie fijn met de eieren, peper en zout. Fruit de rest van de spinazie in een grote antiaanbakpan, met 1 el olijfolie, en haal ze uit de pan zodra ze een beetje geslonken zijn. Voeg 2 el olijfolie toe in de braadpan, warm op en giet er het eiermengsel in. Voeg de feta in kleine blokjes toe, de gefruite spinazie en de zoeteaardappelschijfjes. Laat ± 10 min. op een zacht vuurtje stollen.
3
Bestrooi de omelet met dukkah en gehakte bieslook en werk af met blaadjes basilicum, koriander en bladpeterselie. Serveer met brood en geef er eventueel een slaatje bij.
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 204 kcal - Vetten: 15,6 g - Koolhydraten: 5,5 g - Vezels: 2,7 g - Eiwitten: 9,3 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 204 kcal - Vetten: 15,6 g - Koolhydraten: 5,5 g - Vezels: 2,7 g - Eiwitten: 9,3 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Frans
Vegetarisch
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
365
Eieren | Verschillende grootte | Scharreleieren
12 st
€2,49
Delhaize
Zoete | Aardappelen
1 kg
€3,19
Delhaize
Jonge spinazieblaadjes
200 gr
€1,99
Delhaize
Bieslook | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,39
Delhaize
Basilicum | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Bladpeterselie Verpakt
100 gr
€1,49
Euro Fresh Food
Original | Greek Feta
200 gr
€2,59
Delhaize
Biefstuk | Gepeld | Rund | Belgisch
+/- 200 gr
+/-€3,14
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge | Spanje
50 cl
€6,55
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
