Groene asperges met garnalen

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

150 g gepelde grijze garnalen
2 bosjes groene asperges
4 eierdooiers
4 el droge witte wijn
150 g boter
1 citroen
zeezout en peper
1 el fijngehakte bieslook

150 g gepelde grijze garnalen
2 bosjes groene asperges
4 eierdooiers
4 el droge witte wijn
150 g boter
1 citroen
zeezout en peper
1 el fijngehakte bieslook

Begin met koken

1
Schil de asperges met een dunschiller.
2
Laat de asperges gedurende ongeveer 8 minuten in gezouten water koken. Giet af en spoel met koud water tot ze volledig zijn afgekoeld. Houd wat van het kookwater bij.
3
Laat de boter in een pannetje op zacht vuur of in de microgolfoven smelten. Hou apart.
4
Doe de eierdooiers in een sauspannetje met dikke bodem.
5
Voeg de witte wijn en evenveel aspergebouillon toe. Peper en zout.
6
Warm op al kloppend op een zacht vuurtje. Langzaamaan gaat de vloeibare massa dikker worden en schuimen. Blijf kloppen tijdens het opwarmen. Haal de pan onmiddellijk van het vuur wanneer de bodem ervan zichtbaar wordt.
7
Bind de Hollandse saus door de gesmolten boter in fijne straaltjes en al kloppend op de eieren te gieten. Verwerk alle boter en warm de saus op. Laat in ieder geval nooit aan de kook komen.
8
Giet het sap van een halve citroen bij de saus en voeg de garnalen toe.
9
Houd de saus warm.
10
Warm de asperges op in kokend water. Schik ze vervolgens op warme borden of op een serveerschotel. Overgiet met Hollandse saus en garnalen. Werk af met de fijngehakte bieslook.

1
Schil de asperges met een dunschiller.
2
Laat de asperges gedurende ongeveer 8 minuten in gezouten water koken. Giet af en spoel met koud water tot ze volledig zijn afgekoeld. Houd wat van het kookwater bij.
3
Laat de boter in een pannetje op zacht vuur of in de microgolfoven smelten. Hou apart.
4
Doe de eierdooiers in een sauspannetje met dikke bodem.
5
Voeg de witte wijn en evenveel aspergebouillon toe. Peper en zout.
6
Warm op al kloppend op een zacht vuurtje. Langzaamaan gaat de vloeibare massa dikker worden en schuimen. Blijf kloppen tijdens het opwarmen. Haal de pan onmiddellijk van het vuur wanneer de bodem ervan zichtbaar wordt.
7
Bind de Hollandse saus door de gesmolten boter in fijne straaltjes en al kloppend op de eieren te gieten. Verwerk alle boter en warm de saus op. Laat in ieder geval nooit aan de kook komen.
8
Giet het sap van een halve citroen bij de saus en voeg de garnalen toe.
9
Houd de saus warm.
10
Warm de asperges op in kokend water. Schik ze vervolgens op warme borden of op een serveerschotel. Overgiet met Hollandse saus en garnalen. Werk af met de fijngehakte bieslook.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 595; energie (kCal): 144; vetten (g): 12,4; verzadigde vetten (g): 7,3; koolhydraten (g): 1,4; suikers (g): 1; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 5,3; zout (g): 1,3. Energie (kcal/portie): 387,94

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.