Glaasjes met carpaccio en kappertjessaus

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

6 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

150 g carpaccio van zalm of rundvlees
25 g schoongemaakte rucola
1 el kappertjes
2 el mayonaise
2 el citroensap
2 el verse room
3 el parmezaanschilfers
2 el pijnboompitten
peper

150 g carpaccio van zalm of rundvlees
25 g schoongemaakte rucola
1 el kappertjes
2 el mayonaise
2 el citroensap
2 el verse room
3 el parmezaanschilfers
2 el pijnboompitten
peper

Begin met koken

: 10 minuten

1
Doe de pijnboompitten in een antikleefpan en laat ze zonder toevoeging van vetstof roosteren op middelhoog vuur.
2
Doe de mayonaise in een kom en voeg de room toe, het citroensap en de goed uitgelekte kappertjes. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
3
Verdeel ongeveer 2/3 van deze saus over brede hapjesglazen. Schik daarop telkens een beetje rucola (handvol).
4
Snij de carpaccio in reepjes (gebruik gemakkelijkheidshalve een schaar) en leg ze op de rucola. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en met de parmezaanschilfers. Bedruip met de rest van de saus.
5
Serveer koel.

1
Doe de pijnboompitten in een antikleefpan en laat ze zonder toevoeging van vetstof roosteren op middelhoog vuur.
2
Doe de mayonaise in een kom en voeg de room toe, het citroensap en de goed uitgelekte kappertjes. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
3
Verdeel ongeveer 2/3 van deze saus over brede hapjesglazen. Schik daarop telkens een beetje rucola (handvol).
4
Snij de carpaccio in reepjes (gebruik gemakkelijkheidshalve een schaar) en leg ze op de rucola. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en met de parmezaanschilfers. Bedruip met de rest van de saus.
5
Serveer koel.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 998; energie (kCal): 241; vetten (g): 18,6; verzadigde vetten (g): 5,6; koolhydraten (g): 2,4; suikers (g): 0,9; vezels (g): 0,9; eiwitten (g): 15,8; zout (g): 0,7. Energie (kcal/portie): 129,34

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.