Gevulde kipfilets met tapenade van zwarte olijven en zongedroogde tomaten

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

Nog niet beoordeeld

Gluten vrij

Eindejaar

Hoofdgerecht

Gevulde kipfilets met tapenade van zwarte olijven en zongedroogde tomaten

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

4 kipfilets
8 grote sjalotten
800 g aardappelen
100 g tapenade van zwarte olijven
100 g tapenade van zongedroogde tomaten
30 g pistachenoten
50 g geraspte Parmigiano
3 eetlepels olijfolie
70 g boter
1 snuifje cayennepeper
peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Kip | Extra fijne filetlapjes

+/- 400 gr

+/-16,49€/kg

+/-€6,60

F2000111300905200000

Santa Maria

Kruiden | Peper | Cayenne

30 gr

111,67 €/kg

€3,35

S2009113008000050000

Delhaize

Parmigiano reggiano | BOB

100 gr

21,90 €/kg

€2,19

F2018070600020220000

Delhaize

Snacking Pistaches

50 gr

31,00 €/kg

€1,55

S2021010800488890000

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 min

Pel de sjalotten en snijd in fijne ringen. Zet een pan op een zacht vuur met de olijfolie en fruit de sjalotten erin. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water gedurende ± 25 min. Giet af, plet de aardappelen en voeg de gefruite sjalotten en 50 g boter toe. Kruid met peper en zout en houd warm.
Snijd de kipfilets in de lengte in de helft, maar snijd ze niet helemaal door zodat je een grotere platte kippenfilet krijgt. Leg ze open en bestrijk 2 kippenfilets met de helft van de tapenade van zwarte olijven. Hak de pistachenoten en strooi de helft ervan over de tapenade samen met de helft van de parmigiano. Bestrijk de andere 2 filets met de helft van de tapenade van gedroogde tomaten. Houd een beetje pistachenoten apart voor de afwerking en bestrooi met de resterende pistachenoten en de parmigiano. Rol de filets op en draai ze in een vel vershoudfolie. Sluit zeer goed af.
Zet een pot met water op het vuur en breng aan de kook. Kook de gevulde kipfilets erin gaar gedurende 10 min. Verwijder voorzichtig de folie en bak de rolletjes nog even op in de rest van de boter zodat ze mooi goudbruin kleuren. Kruid met peper en zout en snijd ieder rolletje in plakjes.
Serveer de rolletjes kip met de puree van sjalot, geef er de resterende tapenades bij en werk af met de gehakte pistachenoten en de cayennepeper.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 714; energie (kCal): 171; vetten (g): 10,7; verzadigde vetten (g): 3,4; koolhydraten (g): 8,3; suikers (g): 0,9; vezels (g): ; eiwitten (g): 10,2; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 793,1

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.