Recept zoekresultatenGevulde en gebraden eendenfilet, wortelmousse, blini’s van aardappel
Delhaize logo
A
Gevulde en gebraden eendenfilet, wortelmousse, blini’s van aardappelA

Gevulde en gebraden eendenfilet, wortelmousse, blini’s van aardappel

Makkelijk
30-60 min.
4/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties
  • 2 g eendenfilet
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • 20 g boter
  • 10 stengels bieslook
  • 2 eieren
  • 400 g bloemige aardappelen
  • 1 afgestreken kl ras el hanout (of Marokkaanse mix)
  • 20 cl lightroom 20% vet
  • 50 g gezeefde bloem
  • 500 g wortelen
  • 1 e.l. olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1/2 bosje platte peterselie
  • 30 g gekonfijte citroenreepjes (afdeling gedroogd fruit)
  • 2 sjalotten
  • 10 dl water
  • 2 g eendenfilet
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • 20 g boter
  • 10 stengels bieslook
  • 2 eieren
  • 400 g bloemige aardappelen
  • 1 afgestreken kl ras el hanout (of Marokkaanse mix)
  • 20 cl lightroom 20% vet
  • 50 g gezeefde bloem
  • 500 g wortelen
  • 1 e.l. olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1/2 bosje platte peterselie
  • 30 g gekonfijte citroenreepjes (afdeling gedroogd fruit)

Begin met koken

1
Kook de geschilde aardappelen gaar. Plet ze met de helft van de lightroom.
2
Voeg dan de bloem toe, kruid met peper en zout en meng. Doe er de ei(eren) een voor een bij en meng goed. Voeg de fijn gehakte bieslook toe. Verhit een klontje boter in een pannenkoekenpan. Doe 3 x 1 gulle lepel beslag in de koekenpan en laat ruimte tussenin. Bak 2 min. op een zacht vuur. Draai de blini’s om en bak nog 1 min.
3
Kook de in schijfjes gesneden wortelen. Maak er puree van met de ras el hanout, peper en zout, en de andere helft van de lightroom.
4
Verwarm de oven voor op 210°C – gas 7.
5
Snij het vet van de eendenfilets kruiselings in zonder het vlees te raken. Hak de sjalot(ten) en citroenreepjes fijn en stoof ze zachtjes in een pan in de olijfolie. Giet het mengsel in een kom zodra de sjalot(ten) glazig zijn. Hak de peterselie- en rozemarijnblaadjes fijn en meng ze met de sjalot(ten).
6
Strijk het mengsel op een eendenfilet. Leg de andere filet op het haksel. Bind toe. Leg in een ovenschaal met het water. Zet 35 min. in de oven. Draai en overgiet het gebraad af en toe. Haal uit de oven en laat nog 10 min. afgedekt rusten (warm houden). Snij de filets en serveer ze met de blini’s en wortelpuree.
1
Kook de geschilde aardappelen gaar. Plet ze met de helft van de lightroom.
2
Voeg dan de bloem toe, kruid met peper en zout en meng. Doe er de ei(eren) een voor een bij en meng goed. Voeg de fijn gehakte bieslook toe. Verhit een klontje boter in een pannenkoekenpan. Doe 3 x 1 gulle lepel beslag in de koekenpan en laat ruimte tussenin. Bak 2 min. op een zacht vuur. Draai de blini’s om en bak nog 1 min.
3
Kook de in schijfjes gesneden wortelen. Maak er puree van met de ras el hanout, peper en zout, en de andere helft van de lightroom.
4
Verwarm de oven voor op 210°C – gas 7.
5
Snij het vet van de eendenfilets kruiselings in zonder het vlees te raken. Hak de sjalot(ten) en citroenreepjes fijn en stoof ze zachtjes in een pan in de olijfolie. Giet het mengsel in een kom zodra de sjalot(ten) glazig zijn. Hak de peterselie- en rozemarijnblaadjes fijn en meng ze met de sjalot(ten).
6
Strijk het mengsel op een eendenfilet. Leg de andere filet op het haksel. Bind toe. Leg in een ovenschaal met het water. Zet 35 min. in de oven. Draai en overgiet het gebraad af en toe. Haal uit de oven en laat nog 10 min. afgedekt rusten (warm houden). Snij de filets en serveer ze met de blini’s en wortelpuree.
Nutritionele informatie
A
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 318; energie (kCal): 76; vetten (g): 3,3; verzadigde vetten (g): 1,3; koolhydraten (g): 6; suikers (g): 2,2; vezels (g): 1; eiwitten (g): 5,3; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 532,84
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 318; energie (kCal): 76; vetten (g): 3,3; verzadigde vetten (g): 1,3; koolhydraten (g): 6; suikers (g): 2,2; vezels (g): 1; eiwitten (g): 5,3; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 532,84
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Eindejaar,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Borst| Eend

Delhaize

Borst| Eend

+/- 350 gr

+/-€11,55

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Bieslook | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Bieslook | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,65

Eieren | Medium | Vrije uitloop

Delhaize

Eieren | Medium | Vrije uitloop

6 st

€2,09

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Kruiden | Ras El Hanout | Mix

Santa Maria

Kruiden | Ras El Hanout | Mix

20 gr

€2,19

Room | Lichte | 15% 20cl

Dilea

Room | Lichte | 15% 20cl

20 cl

€3,05

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,49

Wortelen | Fijn

Delhaize

Wortelen | Fijn

500 gr

€1,99

Rozemarijn | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Rozemarijn | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,79

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Sjalot | Ui | Netje

Delhaize

Sjalot | Ui | Netje

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,05

Reeds in je keuken

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Boter | Gezouten

Paysan Breton

Boter | Gezouten

125 gr

€2,39

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Mineraalwater | Niet bruisend | Sportdop | PET

Spa

Mineraalwater | Niet bruisend | Sportdop | PET

6 x 33 cl

€4,39

Totaal:
+/-€31,38