Geroosterde lamskoteletjes, salade van prinsessenboontjes met granaatappel

Begin met koken

1. 1
   Haal het vlees uit de koelkast.
2. 2
   Verwijder de topjes van de prinsessenboontjes en kook ze ± 8 min in kokend gezouten water (ze moeten ‘al dente’ zijn). Laat ze 2 min in ijskoud water schrikken. Meng de uitgelekte prinsessenboontjes met de gesnipperde rode ui, peper, zout en 3 el olijfolie.
3. 3
   Snijd elke granaatappel horizontaal in 2, houd telkens een helft omgekeerd boven een slakom en klop er de pitjes uit met (bijv.) een pollepel.
4. 4
   Maak de saus: meng de kefir met de fijngehakte munt, het geperste teentje knoflook, peper en zout.
5. 5
   Smeer de lamskoteletjes in met olijfolie. Rooster ze 2 min per kant op de barbecue (of op een grill). Kruid ze met peper, met zout en bestrooi ze met Provençaalse kruiden.
6. 6
   Serveer de lamskoteletjes met de salade van prinsessenboontjes, de saus en de granaatappelpitjes. Werk af met citroenpartjes en munttakjes.

1. 1
   Haal het vlees uit de koelkast.
2. 2
   Verwijder de topjes van de prinsessenboontjes en kook ze ± 8 min in kokend gezouten water (ze moeten ‘al dente’ zijn). Laat ze 2 min in ijskoud water schrikken. Meng de uitgelekte prinsessenboontjes met de gesnipperde rode ui, peper, zout en 3 el olijfolie.
3. 3
   Snijd elke granaatappel horizontaal in 2, houd telkens een helft omgekeerd boven een slakom en klop er de pitjes uit met (bijv.) een pollepel.
4. 4
   Maak de saus: meng de kefir met de fijngehakte munt, het geperste teentje knoflook, peper en zout.
5. 5
   Smeer de lamskoteletjes in met olijfolie. Rooster ze 2 min per kant op de barbecue (of op een grill). Kruid ze met peper, met zout en bestrooi ze met Provençaalse kruiden.
6. 6
   Serveer de lamskoteletjes met de salade van prinsessenboontjes, de saus en de granaatappelpitjes. Werk af met citroenpartjes en munttakjes.