Gekruid groentestoofpotje met pilavrijst

Begin met koken

1. 1
   Stamp de kruidnagels en de korianderzaadjes fijn in een vijzel of in een kleine hakmolen.
2. 2
   Fruit de gesnipperde rode uien op een matig vuurtje glazig in 3 el olijfolie, in een stoofpan met dikke bodem. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, de tomaten, de fijngestampte kruiden, de komijn, de kaneel en de nootmuskaat. Fruit 2 à 3 min., overgiet met de groentebouillon en 3 dl water. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 40 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Breng verder op smaak.
3. 3
   Snijd de kern van de knolselder intussen in dikke blokjes en kook ze 25 min. in kokend gezouten water. Snijd het wit van de preistokken. Schil de butternut en snijd hem in plakken. Verdeel de halve bloemkool in grote roosjes. Kook deze 3 groenten 15 min. in kokend gezouten water.
4. 4
   Verwarm de grill van de oven voor op 220°C en bedek een ovenplaat met bakpapier. Laat alle groenten uitlekken, verdeel ze over de ovenplaat, besprenkel ze met 4 el olijfolie, kruid met peper en zout. Schuif 15 min. in het midden van de oven.
5. 5
   Voor de pilavrijst: meng de groentebouillon met 2 dl water en breng aan de kook. Fruit hetzelfde volume aan rijst (4 dl) 2 à 3 min. met de olijfolie, in een kookpot met dikke bodem, tot hij begint te kleuren. Overgiet met de kokende bouillon, zet het deksel op de pan en laat 10 min. op een heel zacht vuurtje sudderen. Voeg de rozijnen toe, zet het deksel opnieuw op de pan en laat koken tot de rijst al het vocht geabsorbeerd heeft. Haal de pan van het vuur, breng verder op smaak en voeg de grofgehakte pistachenoten toe. Zet het deksel op de pan en laat enkele minuten rusten.
6. 6
   Serveer de groenten met de saus (afzonderlijk of gemengd) en bestrooi met gehakte peterselie. Geef er de rijst bij: werk hem af met een topping van pistachenoten, rozijnen en, naar keuze, gedroogde eetbare bloemen.

1. 1
   Stamp de kruidnagels en de korianderzaadjes fijn in een vijzel of in een kleine hakmolen.
2. 2
   Fruit de gesnipperde rode uien op een matig vuurtje glazig in 3 el olijfolie, in een stoofpan met dikke bodem. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, de tomaten, de fijngestampte kruiden, de komijn, de kaneel en de nootmuskaat. Fruit 2 à 3 min., overgiet met de groentebouillon en 3 dl water. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 40 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Breng verder op smaak.
3. 3
   Snijd de kern van de knolselder intussen in dikke blokjes en kook ze 25 min. in kokend gezouten water. Snijd het wit van de preistokken. Schil de butternut en snijd hem in plakken. Verdeel de halve bloemkool in grote roosjes. Kook deze 3 groenten 15 min. in kokend gezouten water.
4. 4
   Verwarm de grill van de oven voor op 220°C en bedek een ovenplaat met bakpapier. Laat alle groenten uitlekken, verdeel ze over de ovenplaat, besprenkel ze met 4 el olijfolie, kruid met peper en zout. Schuif 15 min. in het midden van de oven.
5. 5
   Voor de pilavrijst: meng de groentebouillon met 2 dl water en breng aan de kook. Fruit hetzelfde volume aan rijst (4 dl) 2 à 3 min. met de olijfolie, in een kookpot met dikke bodem, tot hij begint te kleuren. Overgiet met de kokende bouillon, zet het deksel op de pan en laat 10 min. op een heel zacht vuurtje sudderen. Voeg de rozijnen toe, zet het deksel opnieuw op de pan en laat koken tot de rijst al het vocht geabsorbeerd heeft. Haal de pan van het vuur, breng verder op smaak en voeg de grofgehakte pistachenoten toe. Zet het deksel op de pan en laat enkele minuten rusten.
6. 6
   Serveer de groenten met de saus (afzonderlijk of gemengd) en bestrooi met gehakte peterselie. Geef er de rijst bij: werk hem af met een topping van pistachenoten, rozijnen en, naar keuze, gedroogde eetbare bloemen.