Gekaramelliseerde ribbetjes met Cowboysaus

Verwarm de oven voor op 150°C. Kruid de spareribs royaal met zout en peper. Wikkel ze afzonderlijk in aluminiumfolie en schuif ze gedurende 1 u in de oven. Laat de spareribs volledig afkoelen vóór je ze op de barbecue bakt, zodat het vlees stevig wordt.

Cowboysaus: gril de hele lookbol en de gember op de barbecue. Doe de ketchup in een steelpan, samen met de azijn, de cassonade, de Luikse siroop, de sojasaus, de Engelse saus en peper. Warm al mengend zachtjes op, tot alles mooi gesmolten en gebonden is. Pel intussen de teentjes knoflook en schil de gember. Hak ze heel fijn en schep ze bij de saus. Haal de pan van het vuur en voeg de mosterd en de gerookte paprika toe.

Kleur de ribbetjes enkele minuten op de barbecue om ze op te warmen en de buitenkant te karamelliseren. Draai ze regelmatig om en smeer ze de laatste 2 minuten met Cowboysaus in. Haal ze vóór ze aanbranden van de barbecue en serveer.