Gegrild buikspek, gekaramelliseerd met honing en whisky

Begin met koken

1. 1
   Pers het sap van de sinaasappelen, giet het in een steelpan, voeg de tijm toe en laat voor de helft inkoken op een vrij hoog vuur. Voeg de honing, de whisky, de knoflook en de kruidenmix toe. Laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 80°C. Verwijder het zwoerd van het buikspek en kruid het aan de 2 kanten met peper, fleur de sel en rozemarijn. Leg het in een braadpan, bij voorkeur volledig in metaal, gietijzer of roestvrij staal, en bak het kort goudbruin aan de 2 kanten. Overgiet met de helft van de marinade en schuif de pan 1 u 30 min. in de oven. (Leg het vlees in een grote ovenschaal als je geen volledig metalen braadpan hebt.)
3. 3
   Laat het buikspek uitlekken en bak het 3 min. per kant op een hete barbecue, terwijl je het met de rest van de marinade insmeert, tot er zich een mooie korst vormt.
4. 4
   Snijd het vlees in dikke sneetjes en serveer het met bijgerechten naar keuze.

1. 1
   Pers het sap van de sinaasappelen, giet het in een steelpan, voeg de tijm toe en laat voor de helft inkoken op een vrij hoog vuur. Voeg de honing, de whisky, de knoflook en de kruidenmix toe. Laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 80°C. Verwijder het zwoerd van het buikspek en kruid het aan de 2 kanten met peper, fleur de sel en rozemarijn. Leg het in een braadpan, bij voorkeur volledig in metaal, gietijzer of roestvrij staal, en bak het kort goudbruin aan de 2 kanten. Overgiet met de helft van de marinade en schuif de pan 1 u 30 min. in de oven. (Leg het vlees in een grote ovenschaal als je geen volledig metalen braadpan hebt.)
3. 3
   Laat het buikspek uitlekken en bak het 3 min. per kant op een hete barbecue, terwijl je het met de rest van de marinade insmeert, tot er zich een mooie korst vormt.
4. 4
   Snijd het vlees in dikke sneetjes en serveer het met bijgerechten naar keuze.