Gazpacho Andaluz

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€

Score

4 op 5

Vegan

Voorgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

ijsblokjes
2 kleine groene paprika's
2 kleine komkommers
3 teentjes knoflook
6 e.l. olijfolie
150 g oudbakken brood
paprikapoeder
1,5 kg rijpe tomaten
1/2 ui
2 el sherry-azijn
zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize, Bio

Komkommer | Bio

1 st

1,79 €/st

€1,79

F2021102700089850000

Delhaize, Bio

Broodjes | Wit | Bio | Zonder gluten

180 gr

18,83 €/kg

€3,39

F2022070400103110000

Delhaize

Kruiden | Paprika

40 gr

16,25 €/kg

€0,65

S2021021000507910000

Delhaize

Tomaten | 6 stuks

950 gr

5,25 €/kg

€4,99

F2021032900078840000

Delhaize

Zachte uien | Netje

400 gr

5,48 €/kg

€2,19

F2008061600315030000

Taste of Inspirations, Delhaize

Azijn | Xérès

25 cl

7,56 €/l

€1,89

S2008100200006520001

Reeds in je keuken

Delhaize

Ice crush premium

2 kg

1,10 €/kg

€2,19

S2018113000134490000

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

21,20 €/kg

€1,59

F2008102300300430000

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

9,18 €/l

€4,59

S2021060800553730000

Delhaize

Zeezout | Fijn | Jodium

125 gr

5,20 €/kg

€0,65

S2003071600019680000

Begin met koken

Snijd de tomaten kruiselings in en dompel ze 1 minuut onder in kokend water. Ontvel en ontpit de tomaten. Houd voor 4 porties 2 tomaten apart voor de afwerking, snijd ze in kleine dobbelsteentjes en zet opzij. Snijd de rest van de tomaten grof.
Snijd de korsten van het brood en week de sneetjes in water tot ze zacht zijn. Knijp goed uit en zet opzij.
Maak de komkommers schoon. Halveer ze overlangs en verwijder de pitjes. Snijd 1/4 van de komkommers in kleine dobbelsteentjes voor de afwerking, snijd de rest grof.
Maak de paprika’s schoon, verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snijd de helft van de paprika's in kleine dobbelsteentjes voor de afwerking, snijd de andere helft grof.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Pureer de groenten en het brood glad in de keukenmachine, samen met de olijfolie, de azijn, enkele ijsblokjes en een scheutje koud water. Breng op smaak met zout en paprikapoeder. Zet de soep tot gebruik in de koelkast. Serveer de Gazpacho met de garnituur in kommetjes.