Overslaan
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
  • Filet pur van rund met truffelrisotto
    Nutri-Score C

Filet pur van rund met truffelrisotto

Filet pur van rund met truffelrisottoC
Makkelijk
< 30 min.
4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
2 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
Aamelden / registreren
  • 300 g filet pur van rund
  • 30 g carpaccio van truffles
  • 1 sjalot
  • 3 dl witte wijn
  • 4 dl kalfsfond
  • 50 g boter
  • 5 el olijfolie
  • 1 pollepel warm water
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • peper
  • 250 g ‘Risotto con Tartufi’ Bosco d'Oro
  • 100 g geraspte parmezaan
  • 30 g boter (voor de risotto)
  • 300 g filet pur van rund
  • 30 g carpaccio van truffles
  • 1 sjalot
  • 3 dl witte wijn
  • 4 dl kalfsfond
  • 50 g boter
  • 5 el olijfolie
  • 1 pollepel warm water
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • peper
  • 250 g ‘Risotto con Tartufi’ Bosco d'Oro
  • 100 g geraspte parmezaan
  • 30 g boter (voor de risotto)

Begin met koken

: 30 min.
  1. 1
    Haal het vlees uit de koelkast.
  2. 2
    Bereid de risotto volgens de instructies op de verpakking (met de helft van de witte wijn en 3/5 van de olie). Voeg, wanneer hij gaar is, nog het warme water toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de koude boter  (voor de risotto) in stukjes en voeg de parmigiano toe; meng krachtig.
  3. 3
    Laat ook de kalfsfond voor 2/3 op een matig vuurtje inkoken.
  4. 4
    Fruit de sjalot samen met de tijm en de rozemarijn 5 min. op een heel zacht vuurtje in 1/5 van de olie. Giet er de helft van de witte wijn bij en laat voor 2/3 op een hoog vuur inkoken. Filter de bereiding en voeg ze toe aan de ingekookte kalfsfond. Haal de pan van het vuur, roer er al kloppend 3/5 van de koude boter in stukjes onder. Voeg de uitgelekte carpaccio van truffels toe (volledig of gedeeltelijk, naar smaak) en breng verder op smaak.
  5. 5
    Verwarm 2/5 van de boter en 1/5 van de olie in een pan. Laat de rundspavés 1 min. 30. per kant dichtschroeien. Verlaag het vuur en laat verder garen, naar smaak en naargelang de dikte van het vlees; kruid met zout en peper. Haal van het vuur en laat 2 min. rusten.
  6. 6
    Dien de pavés in sneetjes op, met de saus en de risotto.
  1. 1
    Haal het vlees uit de koelkast.
  2. 2
    Bereid de risotto volgens de instructies op de verpakking (met de helft van de witte wijn en 3/5 van de olie). Voeg, wanneer hij gaar is, nog het warme water toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de koude boter  (voor de risotto) in stukjes en voeg de parmigiano toe; meng krachtig.
  3. 3
    Laat ook de kalfsfond voor 2/3 op een matig vuurtje inkoken.
  4. 4
    Fruit de sjalot samen met de tijm en de rozemarijn 5 min. op een heel zacht vuurtje in 1/5 van de olie. Giet er de helft van de witte wijn bij en laat voor 2/3 op een hoog vuur inkoken. Filter de bereiding en voeg ze toe aan de ingekookte kalfsfond. Haal de pan van het vuur, roer er al kloppend 3/5 van de koude boter in stukjes onder. Voeg de uitgelekte carpaccio van truffels toe (volledig of gedeeltelijk, naar smaak) en breng verder op smaak.
  5. 5
    Verwarm 2/5 van de boter en 1/5 van de olie in een pan. Laat de rundspavés 1 min. 30. per kant dichtschroeien. Verlaag het vuur en laat verder garen, naar smaak en naargelang de dikte van het vlees; kruid met zout en peper. Haal van het vuur en laat 2 min. rusten.
  6. 6
    Dien de pavés in sneetjes op, met de saus en de risotto.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 712; energie (kCal): 171; vetten (g): 10,1; verzadigde vetten (g): 4,2; koolhydraten (g): 10,9; suikers (g): 0,3; vezels (g): 0,6; eiwitten (g): 6,3; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 1616,8
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 712; energie (kCal): 171; vetten (g): 10,1; verzadigde vetten (g): 4,2; koolhydraten (g): 10,9; suikers (g): 0,3; vezels (g): 0,6; eiwitten (g): 6,3; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 1616,8
Gluten vrij
Romantisch diner
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 2 personen

Toon:

  • Truffel
    30 g

    Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

  • Marcassou Ardense Filet
    3 × 100 gr
  • Delhaize Sjalot | Ui | Netje
    500 gr
  • France Villebois Sancerre Wit
    1,5 l
    -30%
  • Delhaize Fond | Kalf | Bruin
    22 cl
  • Paysan Breton Boter | Zacht
    125 gr
    2de tegen -50%
  • Volvic Mineraalwater | Niet bruisend | PET
    6 x 1,5 l
  • Delhaize Tijm | Verpakt
    20 gr
  • Delhaize Rozemarijn | Verpakt
    20 gr
  • Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
    38 gr
  • Ben's Original Rijst | Risotto | 15 min
    500 gr
  • Taste of Inspirations Parmigiano reggiano | AOP | Blok
    +/- 250 gr

    • Reeds in je keuken

  • Delhaize Olijfolie | Culinaire
    50 cl

Totaal:

+/-€89,03

Deze recepten kan je ook leuk vinden