Fijne taart met artisjokken en kip, venkelsalade

Begin met koken

1. 1
   Kruid de kippenonderbouten met zout en peper. Bak ze 20 min. rondom goudbruin op de barbecue en draai ze intussen regelmatig om.
2. 2
   Cowboysaus: gril de hele lookbol en de gember op de barbecue. Doe de ketchup in een steelpan, samen met de azijn, de cassonade, de Luikse siroop, de sojasaus, de Engelse saus en peper. Warm al mengend zachtjes op, tot alles mooi gesmolten en gebonden is. Pel intussen de helft van de teentjes knoflook en schil de gember. Hak ze heel fijn en schep ze bij de saus (gebruik de rest van de knoflook voor een andere bereiding). Haal de pan van het vuur en voeg de mosterd en de gerookte paprika toe.
3. 3
   Smeer de kippenonderbouten in met een beetje saus en laat nog enkele minuten karamelliseren (laat de saus niet aanbranden!). Laat een beetje afkoelen.
4. 4
   Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de artisjokken in fijne plakjes en trek het kippenvlees in stukjes. Meng de room met de geraspte parmigiano, het ei en de stukjes kip. Kruid met zout en peper.
5. 5
   Leg het deeg met zijn bakpapier op een ovenplaat. Garneer het tot 4 cm van de boord met het room-kipmengsel, verdeel er de artisjokken bovenop en schuif 25 à 30 min. in de oven.
6. 6
   Snipper de venkel met de mandoline in heel fijne plakjes. Meng ze met de olijfolie, citroensap naar eigen smaak, peper en zout.
7. 7
   Haal de taart uit de oven en werk ze af met venkel en basilicum. Serveer met een grote groene salade.
8. 8
   Tip: Vervang de venkel door courgette (die je ook rauw verwerkt) en/of gebruik een restje kip voor de garnituur.

1. 1
   Kruid de kippenonderbouten met zout en peper. Bak ze 20 min. rondom goudbruin op de barbecue en draai ze intussen regelmatig om.
2. 2
   Cowboysaus: gril de hele lookbol en de gember op de barbecue. Doe de ketchup in een steelpan, samen met de azijn, de cassonade, de Luikse siroop, de sojasaus, de Engelse saus en peper. Warm al mengend zachtjes op, tot alles mooi gesmolten en gebonden is. Pel intussen de helft van de teentjes knoflook en schil de gember. Hak ze heel fijn en schep ze bij de saus (gebruik de rest van de knoflook voor een andere bereiding). Haal de pan van het vuur en voeg de mosterd en de gerookte paprika toe.
3. 3
   Smeer de kippenonderbouten in met een beetje saus en laat nog enkele minuten karamelliseren (laat de saus niet aanbranden!). Laat een beetje afkoelen.
4. 4
   Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de artisjokken in fijne plakjes en trek het kippenvlees in stukjes. Meng de room met de geraspte parmigiano, het ei en de stukjes kip. Kruid met zout en peper.
5. 5
   Leg het deeg met zijn bakpapier op een ovenplaat. Garneer het tot 4 cm van de boord met het room-kipmengsel, verdeel er de artisjokken bovenop en schuif 25 à 30 min. in de oven.
6. 6
   Snipper de venkel met de mandoline in heel fijne plakjes. Meng ze met de olijfolie, citroensap naar eigen smaak, peper en zout.
7. 7
   Haal de taart uit de oven en werk ze af met venkel en basilicum. Serveer met een grote groene salade.
8. 8
   Tip: Vervang de venkel door courgette (die je ook rauw verwerkt) en/of gebruik een restje kip voor de garnituur.