Blanquette van butternut en morieljes

door Line Couvreur

Makkelijk

> 60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

3 kleine biobutternuts (± 650 g/stuk)
30 g gedroogde morieltjes
2 uien
6 takjes tijm
1 dl room met 35% V.G.
5 dl groentebouillon Fundo
2 el olijfolie
peper
zout

3 kleine biobutternuts (± 650 g/stuk)
30 g gedroogde morieltjes
2 uien
6 takjes tijm
1 dl room met 35% V.G.
5 dl groentebouillon Fundo
2 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 1u 40 min. (+30 min. weektijd)

1
Laat de morieljes 30 min. in 4 dl warm water weken.
2
Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd 2 butternuts overlangs in 2, verwijder de pitjes en schuif ze, met de snijkant naar boven, gedurende 1.15 u in de oven.
3
Giet het weekwater van de morieljes en de bouillon in een kookpot en laat op een vrij hoog vuur met 2⁄3 inkoken.
4
Snijd de 3de butternut in blokjes (je hoeft hem niet te schillen). Fruit ze op een vrij hoog vuur in een sauteerpan met 2 el olijfolie, tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg de grofgehakte uien toe, de goed uitgelekte morieljes en 2 takjes tijm. Fruit 30 min. op een zacht vuurtje en besprenkel af en toe met een kleine pollepel ingekookte bouillon (gebruik er ± de helft van).
5
Hol de gebakken halve butternuts uit tot ‘schaaltjes’ van ± 1 cm dikte en houd ze warm. Mix het vruchtvlees met de room en de rest van de bouillon en laat met 1⁄3 inkoken op een vrij hoog vuur. Giet inde sauteerpan met de groenten en breng verder op smaak.
6
Vul de halve butternuts met de blanquette. Werk af met tijm en laat het smaken! Serveer je dit gerecht solo en niet als deel van een menu? Geef er kleine gebakken krieltjes bij of wilde rijst.

1
Laat de morieljes 30 min. in 4 dl warm water weken.
2
Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd 2 butternuts overlangs in 2, verwijder de pitjes en schuif ze, met de snijkant naar boven, gedurende 1.15 u in de oven.
3
Giet het weekwater van de morieljes en de bouillon in een kookpot en laat op een vrij hoog vuur met 2⁄3 inkoken.
4
Snijd de 3de butternut in blokjes (je hoeft hem niet te schillen). Fruit ze op een vrij hoog vuur in een sauteerpan met 2 el olijfolie, tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg de grofgehakte uien toe, de goed uitgelekte morieljes en 2 takjes tijm. Fruit 30 min. op een zacht vuurtje en besprenkel af en toe met een kleine pollepel ingekookte bouillon (gebruik er ± de helft van).
5
Hol de gebakken halve butternuts uit tot ‘schaaltjes’ van ± 1 cm dikte en houd ze warm. Mix het vruchtvlees met de room en de rest van de bouillon en laat met 1⁄3 inkoken op een vrij hoog vuur. Giet inde sauteerpan met de groenten en breng verder op smaak.
6
Vul de halve butternuts met de blanquette. Werk af met tijm en laat het smaken! Serveer je dit gerecht solo en niet als deel van een menu? Geef er kleine gebakken krieltjes bij of wilde rijst.

Per 100g: Energie: 56 kcal - Vetten: 2,8 g - Koolhydraten: 3,6 g - Vezels: 1,7 g - Eiwitten: 1,1 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.