Crackers met rillettes van sardines met skyr, rode uienpickles

Begin met koken

1. 1
   Doe de fijne suiker in een kom, overgiet met 4 el kokend water en meng. Voeg de azijn toe, 1 snufje zout en de rode ui in fijne plakjes. Laat minstens 30 min. rusten.
2. 2
   Snipper de lente-uitjes fijn (wit + lichtgroen deel). Voeg de uitgelekte sardines toe, de skyr, fijngeraspte citroenzeste en citroensap naar eigen smaak. Plet alles met een vork. Houd enkele basilicum- en korianderblaadjes apart voor de afwerking en hak de rest fijn, samen met de bieslook. Meng de kruiden onder de rillettes en breng verder op smaak.
3. 3
   Garneer de crackers met rillettes en werk af met de uitgelekte rode uien en de kruiden. Ook heerlijk op kleinere toastjes, bij het aperitief.
4. 4
   Tip: Maak gerust een grotere hoeveelheid pickles: je kunt ze minstens 3 weken in de koelkast bewaren. Respecteer de verhouding van 1 maat suiker vtoor 2 maten azijn en 4 maten water.

1. 1
   Doe de fijne suiker in een kom, overgiet met 4 el kokend water en meng. Voeg de azijn toe, 1 snufje zout en de rode ui in fijne plakjes. Laat minstens 30 min. rusten.
2. 2
   Snipper de lente-uitjes fijn (wit + lichtgroen deel). Voeg de uitgelekte sardines toe, de skyr, fijngeraspte citroenzeste en citroensap naar eigen smaak. Plet alles met een vork. Houd enkele basilicum- en korianderblaadjes apart voor de afwerking en hak de rest fijn, samen met de bieslook. Meng de kruiden onder de rillettes en breng verder op smaak.
3. 3
   Garneer de crackers met rillettes en werk af met de uitgelekte rode uien en de kruiden. Ook heerlijk op kleinere toastjes, bij het aperitief.
4. 4
   Tip: Maak gerust een grotere hoeveelheid pickles: je kunt ze minstens 3 weken in de koelkast bewaren. Respecteer de verhouding van 1 maat suiker vtoor 2 maten azijn en 4 maten water.