Carpaccio van champignons met gerookte eendenborst

Begin met koken

1. 1
   Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof.
2. 2
   Giet de azijn in een kleine bokaal, kruid met peper en zout, voeg de mosterd en de olijfolie toe.
3. 3
   Sluit de bokaal en schud goed.
4. 4
   Breng op smaak.
5. 5
   Hak de spinazie grof en verdeel over de borden.
6. 6
   Snij de schoongemaakte champignons in heel fijne plakjes en schik ze in het rond op de spinazie.
7. 7
   Leg er de sneetjes eendenborst op en bestrooi met parmezaanschilfers.
8. 8
   Voeg de pijnboompitten toe en bedruip met wat vinaigrette.
9. 9
   Dien meteen op en serveer de resterende vinaigrette apart.
10. 10
    Geef er meergranenstokbrood bij.

1. 1
   Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof.
2. 2
   Giet de azijn in een kleine bokaal, kruid met peper en zout, voeg de mosterd en de olijfolie toe.
3. 3
   Sluit de bokaal en schud goed.
4. 4
   Breng op smaak.
5. 5
   Hak de spinazie grof en verdeel over de borden.
6. 6
   Snij de schoongemaakte champignons in heel fijne plakjes en schik ze in het rond op de spinazie.
7. 7
   Leg er de sneetjes eendenborst op en bestrooi met parmezaanschilfers.
8. 8
   Voeg de pijnboompitten toe en bedruip met wat vinaigrette.
9. 9
   Dien meteen op en serveer de resterende vinaigrette apart.
10. 10
    Geef er meergranenstokbrood bij.