Eenvoudige groentebouillon
Makkelijk, > 60 min.
Belangrijk bericht:Er wordt een valse Tupperware-wedstrijd verspreid onder onze klanten.Meer info >
Bouillabaisse
Gemiddeld
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 250 g zeebaarsfilets met vel
- 250 g roodbaarsfilet
- 200 g kabeljauwhaasje
- 450 g ongepelde extra large garnaalstaarten
- 1 kg trostomaten
- 2 kleine venkelknollen
- 500 g wortelen
- 1 ui
- 800 g krieltjes
- 5 dl water
- 2 dl witte wijn
- 5 dl ‘groentebouillon’ Fundo
- 38 cl schaaldierenfond (2 bokalen)
- 38 cl visfond (2 bokalen)
- 3 el olijfolie
- 3 blaadjes laurier
- 2 teentjes knoflook
- 1 kl cayennepeper
- 1 dopje saffraandraadjes
- peper
- 250 g zeebaarsfilets met vel
- 250 g roodbaarsfilet
- 200 g kabeljauwhaasje
- 450 g ongepelde extra large garnaalstaarten
- 1 kg trostomaten
- 2 kleine venkelknollen
- 500 g wortelen
- 1 ui
- 800 g krieltjes
- 5 dl water
- 2 dl witte wijn
- 5 dl ‘groentebouillon’ Fundo
- 38 cl schaaldierenfond (2 bokalen)
- 38 cl visfond (2 bokalen)
- 3 el olijfolie
Begin met koken
: 1 u + 1 u kooktijd
1
Pel de ontdooide garnaalstaarten en houd ze apart. Laat de pantsers al roerend op een hoog vuur kleuren, in een kookpot met 1 el olijfolie. Voeg de tomaten in grote stukken en de cayennepeper toe. Fruit tot het vrijgekomen vocht verdampt is. Giet er het water bij, de 2 fonds, de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat 1 u op een heel zacht vuurtje sudderen. Verwijder de laurierblaadjes, mix fijn en filter.
2
Giet de gefilterde bouillon opnieuw in de kookpot en laat nog 30 min. koken met de witte wijn, de helft van de wortelen in dikke schijfjes, de gehakte teentjes knoflook, de ui in reepjes en 1 venkelknol in dunne lange plakjes.
3
Verwarm intussen de oven voor op 210°C en bedek een ovenplaat met bakpapier. Verwijder de stengels van de 2e venkelknol en snijd de knol in partjes. Snijd de rest van de wortelen in 2 en snijd dan elke helft nog eens overlangs in 2. Schik de venkel en de wortelen op de ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif ze 15 min. in de oven.
4
Schil de krieltjes en kook ze 15 min. in kokend gezouten water.
5
Mix de soep fijn, voeg de saffraan toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de garnalen en de visfilets in stukken toe. Zet het deksel op de pan en laat 5 min. net onder het kookpunt sudderen. Voeg de geroosterde groenten en de krieltjes toe. Breng verder op smaak en dien meteen op, anders wordt de vis te gaar.
1
Pel de ontdooide garnaalstaarten en houd ze apart. Laat de pantsers al roerend op een hoog vuur kleuren, in een kookpot met 1 el olijfolie. Voeg de tomaten in grote stukken en de cayennepeper toe. Fruit tot het vrijgekomen vocht verdampt is. Giet er het water bij, de 2 fonds, de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat 1 u op een heel zacht vuurtje sudderen. Verwijder de laurierblaadjes, mix fijn en filter.
2
Giet de gefilterde bouillon opnieuw in de kookpot en laat nog 30 min. koken met de witte wijn, de helft van de wortelen in dikke schijfjes, de gehakte teentjes knoflook, de ui in reepjes en 1 venkelknol in dunne lange plakjes.
3
Verwarm intussen de oven voor op 210°C en bedek een ovenplaat met bakpapier. Verwijder de stengels van de 2e venkelknol en snijd de knol in partjes. Snijd de rest van de wortelen in 2 en snijd dan elke helft nog eens overlangs in 2. Schik de venkel en de wortelen op de ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif ze 15 min. in de oven.
4
Schil de krieltjes en kook ze 15 min. in kokend gezouten water.
5
Mix de soep fijn, voeg de saffraan toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de garnalen en de visfilets in stukken toe. Zet het deksel op de pan en laat 5 min. net onder het kookpunt sudderen. Voeg de geroosterde groenten en de krieltjes toe. Breng verder op smaak en dien meteen op, anders wordt de vis te gaar.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Frans
Gluten vrij
Herfst,Winter
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Zeebaarsfilet MAP
+/- 250 gr
+/-€7,25
Delhaize
Roodbaarshaas
+/- 250 gr
+/-€7,87
Delhaize
Kabeljauwfilet | IJsland
+/- 330 gr
+/-€8,08
Delhaize
Zeewatergarnalen | Gemarineerd
2 × +/- 250 gr
+/-€14,98
Delhaize
Tomaat | Van Vroeger
2 × 750 gr
€11,98
Delhaize
Venkel
500 gr
€1,69
Delhaize
Gesneden wortelen | Bio
2 × 450 gr
€2,58
Delhaize
Krielaardappelen
1 kg
€2,69
Spain
Vinas Del Vero Chardonnay Wit
75 cl
€5,99
Maggi
Bouillon | Groenten | Bio
80 gr
€2,35
Delhaize
Zeevruchtencocktail | Gekookt
2 × 200 gr
€7,58
Maggi
Fond | Vis
90 gr
€5,79
Delhaize
Laurierblaadjes
15 gr
€1,35
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
Delhaize
Kruiden | Saffraan | Draad
0,5 gr
€6,25
Reeds in je keuken
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Nestlé
Bronwater|Niet bruisend|PET|Sportdop
12 x 33 cl
€4,79
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
