Met whisky geflambeerde zeeduivel, crémeux van bospaddenstoelen, ganzenleverkrokantje en gekaramelliseerde uien
Makkelijk, 30-60 min.
Door de invoering van herbruikbare plooiboxenis de beschikbaarheid van de tijdslots tijdelijk beperkt. We danken u voor uw begrip.Meer weten
Terugroeping product:«Depo-Ei CV» mogelijke aanwezigheid van SalmonellaMeer info >
Aspergekroketten
Gemiddeld
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 6 porties
- 2 eieren
- 1 bussel witte asperges
- 1 kleine ui
- 1,5 citroenen
- 150 g bloem
- 100 g paneermeel
- 1 groentebouillonblokje
- 125 g boter
- 1 friteuse
- 6 takjes peterselie
- 1/2 bussel bieslook
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- peper
- 2 eieren
- 1 bussel witte asperges
- 1 kleine ui
- 1,5 citroenen
- 150 g bloem
- 100 g paneermeel
- 1 groentebouillonblokje
- 125 g boter
- 1 friteuse
- 6 takjes peterselie
- 1/2 bussel bieslook
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- peper
Begin met koken
: 1 u. (+ 14 u. koeltijd)
1
Breek het harde uiteinde van de asperges en schil ze. Doe alle restjes in een steelpan met 25 g gesmolten boter. Fruit ze gedurende 2 min. op een hoog vuur, samen met de gehakte ui, het laurierblaadje en de tijm. Overgiet met 5 dl water, voeg het verkruimelde bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat 20 min. sudderen. Mix fijn en filter door een puntzeef. Je hebt 5 dl nodig (voeg indien nodig een beetje water toe).
2
Snijd de asperges in kleine blokjes en kook ze 4 min in kokend gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud water.
3
Smelt 100 g boter in een kookpot, bestuif met 100 g bloem en meng tot je een lichte koekjesgeur ruikt. Giet er beetje bij beetje en al kloppend de soep bij. Laat 2 min. op een zacht vuurtje inkoken. Haal de pan van het vuur, roer er een scheutje citroensap en de gehakte bieslook onder. Voeg de uitgelekte aspergeblokjes toe, meng en breng verder op smaak.
4
Bedek een grote schaal met bakpapier, verdeel er de bereiding over met een ijsschep (12 stuks), dek af en laat 12 u in de koelkast rusten.
5
Meng de eieren met peper en zout. Rol de balletjes in de rest van de bloem, haal ze door de losgeklopte eieren en rol ze ten slotte in het paneermeel. Laat ze minstens 2 u. in de koelkast rusten.
6
Bak de kroketjes goudbruin in de hete frituurolie (180°C). Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze met citroenpartjes en peterselie.
1
Breek het harde uiteinde van de asperges en schil ze. Doe alle restjes in een steelpan met 25 g gesmolten boter. Fruit ze gedurende 2 min. op een hoog vuur, samen met de gehakte ui, het laurierblaadje en de tijm. Overgiet met 5 dl water, voeg het verkruimelde bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat 20 min. sudderen. Mix fijn en filter door een puntzeef. Je hebt 5 dl nodig (voeg indien nodig een beetje water toe).
2
Snijd de asperges in kleine blokjes en kook ze 4 min in kokend gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud water.
3
Smelt 100 g boter in een kookpot, bestuif met 100 g bloem en meng tot je een lichte koekjesgeur ruikt. Giet er beetje bij beetje en al kloppend de soep bij. Laat 2 min. op een zacht vuurtje inkoken. Haal de pan van het vuur, roer er een scheutje citroensap en de gehakte bieslook onder. Voeg de uitgelekte aspergeblokjes toe, meng en breng verder op smaak.
4
Bedek een grote schaal met bakpapier, verdeel er de bereiding over met een ijsschep (12 stuks), dek af en laat 12 u in de koelkast rusten.
5
Meng de eieren met peper en zout. Rol de balletjes in de rest van de bloem, haal ze door de losgeklopte eieren en rol ze ten slotte in het paneermeel. Laat ze minstens 2 u. in de koelkast rusten.
6
Bak de kroketjes goudbruin in de hete frituurolie (180°C). Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze met citroenpartjes en peterselie.
Nutritionele informatie
Voor 100g van het bereide recept: Energie: Energie: 428 kcal • Vetten: 29 g • Koolhydraten: 32 g • Vezels: 3 g • Eiwitten: 8 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Voor 100g van het bereide recept: Energie: Energie: 428 kcal • Vetten: 29 g • Koolhydraten: 32 g • Vezels: 3 g • Eiwitten: 8 g
Belgisch
Vegetarisch
Voorgerecht
Ingrediënten voor 6 personen
Toon:
Columbus Scharreleieren | 5+1
6 st
Promo
€
3
20
Delhaize Witte asperges | 16+
500 gr
€
11
99
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
€
0
69
Knorr Bouillon | Groenten | 12x28 | Bio
120 gr
3+1 gratis
€
2
89
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
€
2
59
Solo Solo | Frituurvet | Plantaardig | 4x250g
4 x 250 gr
€
9
29
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49
Delhaize Bieslook | Verpakt
20 gr
€
1
49
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
€
1
49
Santa Maria Kruiden | Laurierblaadjes
2 × 4 gr
€
2
15Reeds in je keuken
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
99
Anco Bloem | Fijngebak
1 kg
2de tegen -50%
€
1
29
Anco Paneermeel
200 gr
€
0
67
Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Korrels
50 gr
€
1
49
