Aardappelsoep met gerookte forel en rucolaolie

Begin met koken

1. 1
   Snipper de preiwitten en hak de ui. Schil de bloemige aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Fruit alles 5 min. op een vrij hoog vuur in een kookpot met gesmolten boter. Voeg het water, de laurier, de geriste takjes tijm en het verkruimelde groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook.
2. 2
   Kruid met peper en zout en laat 20 min. sudderen. Mix de slaolie fijn met de rucola en het gehakte knoflook. Kruid met peper en zout. Verwijder het laurierblaadje, voeg boter toe en mix. Breng verder op smaak.
3. 3
   Verkruimel de gerookte forelfilets en verdeel ze over de borden. Overgiet de vis met de hete soep, voeg een scheutje rucolaolie toe en werk af met basilicum Pistou. Dien heel warm op en geef er brood bij.

1. 1
   Snipper de preiwitten en hak de ui. Schil de bloemige aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Fruit alles 5 min. op een vrij hoog vuur in een kookpot met gesmolten boter. Voeg het water, de laurier, de geriste takjes tijm en het verkruimelde groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook.
2. 2
   Kruid met peper en zout en laat 20 min. sudderen. Mix de slaolie fijn met de rucola en het gehakte knoflook. Kruid met peper en zout. Verwijder het laurierblaadje, voeg boter toe en mix. Breng verder op smaak.
3. 3
   Verkruimel de gerookte forelfilets en verdeel ze over de borden. Overgiet de vis met de hete soep, voeg een scheutje rucolaolie toe en werk af met basilicum Pistou. Dien heel warm op en geef er brood bij.